Bardzo intensywne w smaku, a pracy przy nim niewiele. Sporo warzyw i przypraw. Tym razem bez mleczka kokosowego. Zjedliśmy bez żadnych dodatków, stąd rozpisane na 2 porcje. Jeżeli będziecie serwować z ryżem, to ilość porcji wzrośnie do 4. Przy korzystaniu z adżwanu, radzę podsmażyć go razem z cebulą, chili i kuminem.
Składniki
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 cebula pokrojona w piórka
- 1/2 papryczki pepperoni
- 1 marchewka obrana i pokrojona w pół plastry
- płaska łyżka kuminu w ziarnach
- 1 ząbek czosnku drobno posiekany
- 1 mały por pokrojony w plastry
- 2 łodygi selera naciowego dość drobno posiekane (ok. 1 cm)
- szklanka soku pomidorowego lub pasaty
- 1 mały batat, obrany i pokrojony w kostkę
- 1/2 papryki pokrojonej w romby
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- ewentualnie odrobina adżwanu i curry
- sól do smaku
- świeża kolendra lub natka pietruszki
Krok po kroku
- Krok 1
Na rozgrzany olej wrzuć cebulę oraz papryczkę, smaż do zrumienienia.
- Krok 2
Dodaj marchewkę, czosnek oraz kumin i smaż 2 – 3 minuty mieszając.
- Krok 3
Dodaj pora oraz selera smaż kolejne parę minut.
- Krok 4
Wlej sok lub passatę i dodaj batata i paprykę. Dodaj przyprawy i duś całość przez 5 minut mieszając od czasu do czasu.
- Krok 5
Na ostatnie 5 minut zakryj potrawę przykrywką i duś 5 minut lub do miękkości batata.
- Krok 6
Przed podaniem posyp szczodrze kolendrą lub natką pietruszki.
Jan Kuroń