Wszelkie potrawki na bazie pasty curry, mają to do siebie, że można do nich dorzucić wszystko. Soczewica? Proszę bardzo. Ziemniaki? Jak najbardziej. Cieciorka? Nie ma problemu.
Kolejne z dań przy którym można zrobić przegląd lodówki. Może być z mięsem, rybą lub wege/wegan. Dzisiaj proponuję Wam ostatnią z wersji – wegańską. Nie bójcie się dodać więcej lub mniej. Z curry trzeba eksperymentować!
Zawsze w domu mam zapas pasty curry. Dzięki temu mam bazę na pyszne zupy, potrawki itd. Wam radzę to samo 🙂
To danie przygotowałem w wolnowarze crockpot. Przepis rozpiszę pod klasyczne gotowanie.
Składniki
- 2 łyżki oleju np. rzepakowego
- 1 duża cebula pokrojona w piórka
- 2 większe ząbki czosnku posiekane w płatki
- 10 nasion kolendry
- łyżeczka kuminu w ziarnach
- obrany korzeń imbiru wielkości małego palca (starty)
- 2 łyżki czerwonej pasty curry (może być inny kolor)
- 1 duża marchewka obrana i pokrojona w sporą kostkę (1cm)
- 1 pietruszka pokrojona jak marchewka
- 200 g soczewicy
- Szklanka pasaty
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 2 łodygi selera naciowego pokrojone dość grubo
- 1 mniejsza cukinia pokrojona w grube ćwierć plastry
- sól, ew. coś do doostrzenia
- Do podania np. tajska bazylia, kolendra, posiekany szcypior, orzechy nerkowca
Krok po kroku
- Krok 1
W garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę, czosnek, kolendrę, imbir oraz kumin i mieszając smaż 3 minuty.
- Krok 2
Dodaj pastę curry oraz pietruszkę i marchew, smaż kolejne 2 – 3 minuty.
- Krok 3
Wlej mleko kokosowe razem z passatą. Dodaj pozostałe warzywa oraz soczewicę.
- Krok 4
Wymieszaj, nakryj pokrywką, zmniejsz gaz i duś całość 25 minut.
- Krok 5
Dosól i ewentualnie dopraw.
- Krok 6
Serwuj z kolendrą, tajską bazylią.
Jan Kuroń