Delikatna zupa szparagowa z łososiem

Jan Kuroń

Sympatyczna i lekka zupa na bazie popularnych  w maju szparagów.  Jest zbilansowana smakowo, a łosoś nie dominuje całości, bowiem dorzucam go na ostatnie 3 minuty gotowania. Doprawiona jest świeżym tymiankiem i odrobiną gałki muszkatołowej. Ta para pasuje i do szparagów i do łososia.

Składniki

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
  • płaska łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
  • 2 ząbki czosnku posiekane w płatki
  • 1,5 L bulionu
  • 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
  • 1/2 kg zielonych szparagów obranych i pokrojonych w 2 cm kawałki
  • 300 g łososia pokrojonego w 1 cm kostkę
  • odrobina mielonej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • ew. posiekany koperek

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanej oliwie zeszklij oliwę z tymiankiem.

  • Krok 2

    Dodaj czosnek i smaż mieszając minutę.

  • Krok 3

    Zalej całość bulionem i dodaj ziemniaki.

  • Krok 4

    Gotuj 5 minut i dodaj szparagi.

  • Krok 5

    Po 4 – 5 minutach dodaj łososia, kiedy zupa z powrotem się zagotuje, odczekaj minutę i wyłącz gaz.

  • Krok 6

    Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

  • Krok 7

    Serwuj z posiekanym koperkiem i ew. z jajkiem na twardo lub koszulce.

Zostaw Komentarz