Sympatyczna i lekka zupa na bazie popularnych w maju szparagów. Jest zbilansowana smakowo, a łosoś nie dominuje całości, bowiem dorzucam go na ostatnie 3 minuty gotowania. Doprawiona jest świeżym tymiankiem i odrobiną gałki muszkatołowej. Ta para pasuje i do szparagów i do łososia.
Składniki
- 2 łyżki oliwy
- 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
- płaska łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
- 2 ząbki czosnku posiekane w płatki
- 1,5 L bulionu
- 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
- 1/2 kg zielonych szparagów obranych i pokrojonych w 2 cm kawałki
- 300 g łososia pokrojonego w 1 cm kostkę
- odrobina mielonej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- ew. posiekany koperek
Krok po kroku
- Krok 1
Na rozgrzanej oliwie zeszklij oliwę z tymiankiem.
- Krok 2
Dodaj czosnek i smaż mieszając minutę.
- Krok 3
Zalej całość bulionem i dodaj ziemniaki.
- Krok 4
Gotuj 5 minut i dodaj szparagi.
- Krok 5
Po 4 – 5 minutach dodaj łososia, kiedy zupa z powrotem się zagotuje, odczekaj minutę i wyłącz gaz.
- Krok 6
Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Krok 7
Serwuj z posiekanym koperkiem i ew. z jajkiem na twardo lub koszulce.
Jan Kuroń