Łopatka wieprzowa długo pieczona z warzywami to przepis, o który wiele osób mnie pyta (bo była to pieczeń w mojej książce Sprytna Kuchnia…). Jest to niezwykle smaczna potrawa, która idealnie nadaje się na chłodniejszy czas, jaki właśnie u nas nastał. Łopatka wieprzowa długo pieczona to także fajny przepis świąteczny, bo takie pieczyste zachwyci nie tylko Was, ale i Waszych gości. Do tego warzywa korzeniowe takie jak marchewka, pietruszka czy seler cudownie wydobywają lokalność tej potrawy. Spróbujcie, bo przepis jest u nas sprawdzony nie raz i nie dwa, a nawet moja teściowa obecnie co i raz tak właśnie łopatkę wieprzową zapieka (a to kobieta, która rzadko przekonuje się do nowych, innych przepisów, niż jej własne! Zatem to godne polecenie 🙂 ). Przepis jak najbardziej nadaje się do zrobienia w wolnowarze crock-pot, tylko wtedy buliony dodajmy około 150-200 ml.
Składniki
Marynata
- - 3 ząbki czosnku (posiekane)
- - 3 łyżki majeranku
- - 1 łyżka tymianku
- - 2 łyżki oleju
- 1 łyżka pieprzu ziołowego
- Sól, czarny pieprz
Do sosu
- Łopatka wieprzowa (1,5 kg)
- 3 marchewki
- 1 duży seler naciowy
- 2 pietruszki
- 6 ząbków czosnku
- 5 liści laurowych
- 5 ziaren angielskich
- 3 łyżki suszonego majeranku
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżka pieprzu ziołowego
- 4 łyżki oleju
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- ½ l bulionu warzywnego
- 3 liście kapusty
- 1 płaska łyżka soli
- 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
Krok po kroku
- Krok 1
W misce wymieszaj składniki marynaty (3 drobno posiekane ząbki czosnku, majeranek, tymianek, połowę oleju, pieprz ziołowy, sól oraz czarny pieprz).
- Krok 2
Mięso pozbaw ewentualnych błon i natrzyj przygotowaną mieszanką.
- Krok 3
Warzywa obierz.
- Krok 4
Marchewki pokrój 3 – 4 centymetrowe kawałki, selera i pietruszki podobnie.
- Krok 5
Łopatkę obsmaż na dwóch łyżkach oleju na złoty kolor z każdej strony.
- Krok 6
Przełóż do naczynia żaroodpornego z przykryciem, obłóż warzywami, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i zalej winem oraz bulionem.
- Krok 7
Na koniec przykryj liśćmi kapusty.
- Krok 8
Piecz w temperaturze 130 stopni przez 5 godzin.
- Krok 9
Aby pieczeń była bardziej soczysta polewaj ją co 30 minut sosem powstałym w brytfance podczas pieczenia.