Drożdżowe bułeczki cynamonowe (wegańskie, bez cukru)

Bardzo fajne rozwiązanie, zwłaszcza gdy przychodzą do nas goście na kawę/pogaduszki albo chcemy podzielić się czymś smakowitym w pracy („Nie wierzę, że to jest wegańskie!” – zapewne usłyszycie wiele razy!).

Składniki:

Ciasto:

450 g mąki pszennej

2 łyżki ksylitolu (ew. 1/3 szklanki syropu klonowego)

2 szczypty soli

opakowanie drożdży suchych instant (7g- czasami trafią się 8g, spokojnie te też będą OK).

50 ml aquafaby (płyn, który znajdziecie w puszcze z cieciorką) – jeżeli nie masz to możesz użyć dodatkowych 50 ml mleka migdałowego.

250 ml mleka migdałowego

3 łyżki oliwy z oliwek

 

Nadzienie:

250 g daktyli bez pestek

łyżeczka płaska cynamonu (jak lubisz bardziej charakterne to spokojnie sypnij 2-3 łyżeczki 🙂 ).

opcjonalnie łyżeczka kakao

odrobina soli

3-4 łyżki wody (aby uzyskać gładszą konsystencję i łatwiej rozsmarować nadzienie)

 

Glazura:

1/4 szklanki syropu klonowego

płaska łyżeczka cynamonu (opcjonalnie może być 1/2 łyżeczki cynamonu i kardamonu)

 

Przygotowanie:

W misce zmieszaj suche składniki (mąkę, sól, drożdże, i ksylitol).

Dodaj aquafabę z mlekiem migdałowym (w temperaturze pokojowej, nie zimne)

Wymieszaj składniki

Wyłóż ciasto na blat i ugniataj przez 5-7 minut, aż ciasto uzyska gładką,zwartą konsystencję.

(Naturalnie możesz wykorzystać hak do zagniatania w mikserze planetarnym, wtedy też daj mu przynajmniej 5 minut).

Odstaw ciasto w misce w ciepłe miejsce (możesz także skorzystać z takiej opcji w piekarniku – u mnie taka jest!).  Poczekaj, aż ciasto podwoi swoją objętość.

W tym czasie przygotuj nadzienie: do blendera kielichowego wrzuć daktyle,cynamon (ew. kakao) i wlej wodę. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeżeli korzystasz z blendera ręcznego wodę możesz dodawać w miarę blendowania daktyli, cynamon (ew. kakao) dodaj na końcu do zblendowanej masy i wymieszaj 🙂

Wyjmij ciasto na blat i rozwałkuj na placek o wymiarach ok. 45 cm na 20 cm.

Rozsmaruj nadzienie. Zwiń placek wzdłuż krótszego boku (powstanie długi rulon).

Potnij rulon (roladę) na ok.4 cm kawałki. Układaj je w nasmarowanej tłuszczem formie rozcięciem do góry zostawiając ok. 1 cm odstępu (może być i 1.5 cm).  Odstaw bułeczki w formie w ciepłe miejce, żeby wyrosły (czyli znowu podwoiły swoją objętość pi razy drzwi naturalnie 😉 ).

Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut (aż się zezłocą). Po wyjęciu z piekarnika, gdy jeszcze będą ciepłe możesz posmarować je glazurą (jeżeli nie masz syropu klonowego możesz użyć np. olej kokosowy rafinowany z miksem przypraw, byle nie za bardzo obficie!). Jeżeli lubisz – posyp bakaliami. Smacznego!

[foogallery id=”546″]