Bardzo fajne rozwiązanie, zwłaszcza gdy przychodzą do nas goście na kawę/pogaduszki albo chcemy podzielić się czymś smakowitym w pracy („Nie wierzę, że to jest wegańskie!” – zapewne usłyszycie wiele razy!).
Składniki:
Ciasto:
450 g mąki pszennej
2 łyżki ksylitolu (ew. 1/3 szklanki syropu klonowego)
2 szczypty soli
opakowanie drożdży suchych instant (7g- czasami trafią się 8g, spokojnie te też będą OK).
50 ml aquafaby (płyn, który znajdziecie w puszcze z cieciorką) – jeżeli nie masz to możesz użyć dodatkowych 50 ml mleka migdałowego.
250 ml mleka migdałowego
3 łyżki oliwy z oliwek
Nadzienie:
250 g daktyli bez pestek
łyżeczka płaska cynamonu (jak lubisz bardziej charakterne to spokojnie sypnij 2-3 łyżeczki 🙂 ).
opcjonalnie łyżeczka kakao
odrobina soli
3-4 łyżki wody (aby uzyskać gładszą konsystencję i łatwiej rozsmarować nadzienie)
Glazura:
1/4 szklanki syropu klonowego
płaska łyżeczka cynamonu (opcjonalnie może być 1/2 łyżeczki cynamonu i kardamonu)
Przygotowanie:
W misce zmieszaj suche składniki (mąkę, sól, drożdże, i ksylitol).
Dodaj aquafabę z mlekiem migdałowym (w temperaturze pokojowej, nie zimne)
Wymieszaj składniki
Wyłóż ciasto na blat i ugniataj przez 5-7 minut, aż ciasto uzyska gładką,zwartą konsystencję.
(Naturalnie możesz wykorzystać hak do zagniatania w mikserze planetarnym, wtedy też daj mu przynajmniej 5 minut).
Odstaw ciasto w misce w ciepłe miejsce (możesz także skorzystać z takiej opcji w piekarniku – u mnie taka jest!). Poczekaj, aż ciasto podwoi swoją objętość.
W tym czasie przygotuj nadzienie: do blendera kielichowego wrzuć daktyle,cynamon (ew. kakao) i wlej wodę. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeżeli korzystasz z blendera ręcznego wodę możesz dodawać w miarę blendowania daktyli, cynamon (ew. kakao) dodaj na końcu do zblendowanej masy i wymieszaj 🙂
Wyjmij ciasto na blat i rozwałkuj na placek o wymiarach ok. 45 cm na 20 cm.
Rozsmaruj nadzienie. Zwiń placek wzdłuż krótszego boku (powstanie długi rulon).
Potnij rulon (roladę) na ok.4 cm kawałki. Układaj je w nasmarowanej tłuszczem formie rozcięciem do góry zostawiając ok. 1 cm odstępu (może być i 1.5 cm). Odstaw bułeczki w formie w ciepłe miejce, żeby wyrosły (czyli znowu podwoiły swoją objętość pi razy drzwi naturalnie 😉 ).
Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut (aż się zezłocą). Po wyjęciu z piekarnika, gdy jeszcze będą ciepłe możesz posmarować je glazurą (jeżeli nie masz syropu klonowego możesz użyć np. olej kokosowy rafinowany z miksem przypraw, byle nie za bardzo obficie!). Jeżeli lubisz – posyp bakaliami. Smacznego!
[foogallery id=”546″]
5 komentarzy
Super 🙂 a czy mleko migdalowe można czymś zastąpić? Np samą woda?
Lepiej mlekiem sojowym, owsianym itp.
wszystko fajnie tylko po co olej rafinowany fuj chyba ze nierafinowany
A jaka inna mąka (bezglutenowa) sprawdziłaby się w tym przypadku najlepiej – zamiast pszennej?
Jeżeli bez glutenu to warto spróbować miksy Shaer. Tam jest stosowny do ciast drożdżowych. Problem w tym, że mąka pszenna (glutenowa) dzięki wiązaniom glutenowym tak wyrasta. Jeżeli zamiennik to trzeba kombinować z dodatkiem np. gumy guar, dlatego polecam już gotowy miks, bo ma dobry skład.