Flan pomarańczowy

Do rondelka o grubym dnie wlej wodę i wsyp 160 g cukru. Podgrzewaj wszystko mieszając, nie dopuszczając do wrzenia. Gdy cukier się rozpuści zostaw wodę z cukrem na ogniu przez kilka minut, aż cukier zacznie się karmelizować. Płynny karmel wlej do lekko natłuszczonych wcześniej ramekinów (lub innych foremek).

W misce zmieszaj jajka, żółtka, 75 g cukru pudru, esencję waniliową, lukier pomarańczowy i skórkę otartą z pomarańczy. Wszystko zmieszaj, aż solidnie się połączy.

W rondelku podgrzej śmietanę i mleko.

Dolewaj malutką strużką lekko ostudzone mleko ze śmietaną do jajek i miksuj wszystko na wolnych obrotach.

Przecedź całą masę i rozlej do foremek.

Przygotuj większą formę żaroodporną, wstaw do niej foremki z masą pomarańczową i wlej gorącą wodę do połowy wysokości foremek.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni Celsjusza przez ok. 30-35 minut.

Po wyjęciu flan opadnie – wstaw foremki do lodówki na minimum 4h.

Po tym czasie wyjmij z lodówki, oddziel boki nożem od foremek i ostrożnie wyłóż na talerzyki.