Danie mega uniwersalne, bo do gołąbków można włożyć wszystko – mięso, ryż, kaszę, grzyby czy multum warzyw. Można w nich zawinąć pozostałości poprzedniego posiłku. Po prostu mistrzostwo niemarnowania 🙂
Tutaj opcja wegańska, gdzie bazą jest brązowy ryż oraz warzywa. Najważniejsze jest odpowiednie doprawienie, tak aby farsz nie był mdły. Jako że jestem szczęśliwym posiadaczem wolnowaru, to gołąbki przygotowałem właśnie w Crock Pocie. Możecie je klasycznie dusić lub piec, ale wolnowar wydaje się stworzony do tego typu dań!
Składniki
- 250 g ryżu brązowego
- łyżeczka curry
- łyżka zmiażdżonych ziaren kolendry
- kilka liści laurowych
- 15 ziaren ziela angielskiego
- 1 mała główka kapusty białej lub włoskiej
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 starte marchewki
- 1/2 startego selera
- 2 starte pietruszki
- łyżka zielonej czubrycy lub zamiennie 2 łyżki suszonego majeranku
- łyżka pieprzu ziołowego
- sól, pieprz
- 2 łyżki musztardy sarepskiej lub stołowej
- 200 g puree ziemniaczanego - bo mi zostało z poprzedniego dnia :)
Sos pomidorowy
- łyżka oleju
- 1 mała cebula pokrojona w kostkę
- 2 płaskie łyżki mąki
- 750 ml soku pomidorowego
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Ryż ugotuj do miękkości przez ok. 40 minut. Najlepiej dolewając jak najmniej wody, a pod koniec gotowania nie odlewać, dać się wodzie wchłonąć, wtedy ryż będzie lepki. Odstaw do ostygnięcia.
- Krok 2
Do osolonej wrzącej wody wkładaj po kolei liście kapusty i przykrywaj pokrywką na dwie minuty. Wyjmuj i odkładaj na bok.
- Krok 3
W garnku rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę, dodaj posiekany w płatki czosnek oraz czubrycę i smaż mieszając kolejne 2 – 3 minuty.
- Krok 4
Dodaj pozostałe warzywa oraz pieprz ziołowy, sól i pieprz. Smaż podlewając wodą aż całość będzie miękka, woda odparuje.
- Krok 5
Wymieszaj przesmażoną masę z ostygłym ryżem, dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz również wmieszać ziemniaki.
- Krok 6
Tak powstały farsz wykładaj na pojedyncze liście kapusty i zawijaj. Aby umożliwić zawinięcie liścia z rdzeniem, możesz go delikatnie obtłuc płaską stroną tłuczka do mięsa. Uważam, że to lepsza opcja od wykrajania, bowiem liść zachowuje swój kształt. Zawijaj na tak zwaną zakładkę. Zbyt długie fragmenty kapusty odcinaj za pomocą noża.
- Krok 7
Ułóż gołąbki ściśle koło siebie w wolnowarze.
- Krok 8
Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i zeszklij. Dodaj mąkę i całość dobrze wymieszaj, tak aby nie było grudek.
- Krok 9
Wlej sok pomidorowy, wymieszaj i doprowadź do wrzenia, gotuj 3 minuty.
- Krok 10
Zalej gołąbki sosem i duś w trybie HIGH 3 godziny lub w trybie LOW przez 4 h 15 m. W garnku lub piekarniku około 2 godziny.
- Krok 11
Serwuj z posiekanym koperkiem.
Jan Kuroń