Co ugotować z młodej kapusty? Gołąbki!! Gołąbki z młodej kapusty są fantastyczne z kilku powodów. Są wyjątkowo smaczne i można je zrobić z dziesiątkami różnych farszów. Robi się i gotuje je zdecydowanie szybciej niż gołąbki z kapusty jesienno – zimowej. No i można zrobić remanent lodówki i spiżarni – zawinąć w kapustę można lekko zmarszczone warzywa, dodać końcówkę koncentratu pomidorowego, a nawet ziemniaki z dnia poprzedniego. Klasyfikuję gołąbki z młodej kapusty jako danie które wszystko przyjmie. Idealna propozycja dla osób którym bliskie jest niemarnowanie żywności i gospodarność w kuchni.
Do tego polecam Wam sos pomidorowy, nauczył mnie go robić mój Tata, a byłem wtedy małym chłopcem. Jest wyjątkowo prosty i z podstawowych składników. Ochrzciłem go „Pomidorowy Peerelowski”. Ciężko mi wyobrazić gołąbki z młodej kapusty (lub starszej) bez tego dodatku 🙂
Link do sosu znajdziecie TU!
Składniki
- 6 większych liści młodej kapusty
- 3 łyżki oleju
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku drobno posiekane
- łyżka suszonego cząbru
- łyżka papryki czerwonej słodkiej (lub łyżeczka wędzonej)
- 300 g kaszy jęczmiennej
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 starta marchewka
- 2 łodygi selera naciowego pokrojone drobno (1/2 cm)
- kilka pieczarek posiekanych w plastry
- 2 łyżki koncentratu
- Łyżka pieprzu ziołowego
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Liście kapusty sparz w gorącej mocno osolonej wodzie. Wrzucaj liść do gorącej wody zakrywaj pokrywką i wyjmuj po 30 sekundach. Odłóż do ostygnięcia.
- Krok 2
W garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę, cząber oraz czosnek, smaż do zeszklenia.
- Krok 3
Dodaj czerwoną paprykę i po minucie dodaj kaszę.
- Krok 4
Zalej całość bulionem i dodaj pozostałe warzywa oraz pieczarki.
- Krok 5
Kiedy kasza będzie lekko rozgotowana dopraw całość koncentratem, pieprzem ziołowy, pieprzem czarnym i solą
- Krok 6
Zawijaj farsz w kapustę i zwijając boki do wewnątrz a następnie w poziomo w rulonik
- Krok 7
Gotuj wszystko jeszcze 15 minut
- Krok 8
Serwuj z sosem „peerelowskim” z koncentratu pomidorowego (przepis na stronie) lub z sosem z passaty i podsmmażonej cebulki.