Gołąbki z młodej kapusty (wegańskie)

Jan Kuroń

Co ugotować z młodej kapusty? Gołąbki!! Gołąbki z młodej kapusty są fantastyczne z kilku powodów. Są wyjątkowo smaczne i można je zrobić z dziesiątkami różnych farszów. Robi się i gotuje je zdecydowanie szybciej niż gołąbki z kapusty jesienno – zimowej. No i można zrobić remanent lodówki i spiżarni – zawinąć w kapustę można lekko zmarszczone warzywa, dodać końcówkę koncentratu pomidorowego, a nawet ziemniaki z dnia poprzedniego. Klasyfikuję gołąbki z młodej kapusty jako danie które wszystko przyjmie. Idealna propozycja dla osób którym bliskie jest niemarnowanie żywności i gospodarność w kuchni.

Do tego polecam Wam sos pomidorowy, nauczył mnie go robić mój Tata, a byłem wtedy małym chłopcem. Jest wyjątkowo prosty i z podstawowych składników. Ochrzciłem go „Pomidorowy Peerelowski”. Ciężko mi wyobrazić gołąbki z młodej kapusty (lub starszej) bez tego dodatku 🙂
Link do sosu znajdziecie TU!

Składniki

  • 6 większych liści młodej kapusty
  • 3 łyżki oleju
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • łyżka suszonego cząbru
  • łyżka papryki czerwonej słodkiej (lub łyżeczka wędzonej)
  • 300 g kaszy jęczmiennej
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1 starta marchewka
  • 2 łodygi selera naciowego pokrojone drobno (1/2 cm)
  • kilka pieczarek posiekanych w plastry
  • 2 łyżki koncentratu
  • Łyżka pieprzu ziołowego
  • sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Liście kapusty sparz w gorącej mocno osolonej wodzie. Wrzucaj liść do gorącej wody zakrywaj pokrywką i wyjmuj po 30 sekundach. Odłóż do ostygnięcia.

  • Krok 2

    W garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę, cząber oraz czosnek, smaż do zeszklenia.

  • Krok 3

    Dodaj czerwoną paprykę i po minucie dodaj kaszę.

  • Krok 4

    Zalej całość bulionem i dodaj pozostałe warzywa oraz pieczarki.

  • Krok 5

    Kiedy kasza będzie lekko rozgotowana dopraw całość koncentratem, pieprzem ziołowy, pieprzem czarnym i solą.

Zostaw Komentarz