Wyjątkowo szybka i smaczna zupa. Podstawa to oczywiście młoda kapusta i sporo świeżego koperku. Minimalna ilość kalorii i nie siada na żołądku. U mnie zupa z młodej kapusty to jeden z symboli nadciągającej wiosny 🙂
Warto dodać, że to wersja wegańska, a żeby zmienić smak możecie dodać passaty lub koncentratu pomidorowego.
Składniki
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku pokrojone w płatki
- 4 liście laurowe
- 1 ,marchewka starta na grubych oczkach
- główka młodej kapusty posiekana
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
- duży posiekany pęczek koperku
- sól, pieprz
- ew. odrobina pieprzu ziołowego
Krok po kroku
- Krok 1
Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę razem z czosnkiem i liśćmi laurowymi.
- Krok 2
Dodaj marchewkę oraz kapustę, posól (mniej straci kolor) i smaż mieszając przez 3 – 4 minuty.
- Krok 3
Wlej bulion i gotuj około 8 minut. Możesz dorzucić posiekane grubsze łodygi koperku.
- Krok 4
Dodaj ziemniaki i gotuj do uzyskania miękkości.
- Krok 5
Dopraw solą i pieprzem. Dodaj posiekany koperek.
Jan Kuroń
2 komentarze
Taką zupę robię od wielu lat. Na koniec dodaję trochę śmietany. Wiemy co dobre, prawda Panie Jaśku? Pozdrawiam serdecznie.
Bardzo dziękuję za komentarz! Tak, taka zupa to smakołyk 🙂 Również pozdrawiam, JK