Grochówka – Zupa grochowa

Jan Kuroń
grochówka

Można powiedzieć, że grochówka wojskowa, tyle że nie na kuchni polowej, a w domu 🙂 Jednak smak takiej zupy jest obłędny. Solidna wkładka mięsna, dobrze doprawiona, od razu kojarzy mi się z dzieciństwem. Mój Ojciec gotował taką grochówkę, że łyżka stała pionowo.
Moja wersja jest nieco rzadsza.
Użyłem grochu łuskanego, żeby nie musieć namaczać.

Składniki

  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 400 g pokrojonej w ćwierć plastry kiełbasy Gospodarskiej JBB Bałdyga
  • 250 g pokrojonej w kostkę wędzonej szynki u mnie "Wędzok Ustrzycki" JBB Bałdyga
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • płaska łyżeczka ziaren kminku
  • 1 marchewka pokrojona w cienkie ćwierć plastry
  • 1 pietruszka pokrojona w małe ćwierć plastry
  • 1/4 małego selera pokrojony w drobną kostkę
  • 2,5 l bulionu
  • 1 i 1/4 szklanki grochu łuskanego
  • 2 łyżki otartego majeranku
  • płaska łyżeczka wędzonej papryki
  • płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 2 pokrojone w kostkę nieduże ziemniaki
  • sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanej oliwie obsmaż na złoty kolor kiełbasę i wędlinę.

  • Krok 2

    Dodaj cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek i smaż mieszając przez 4 minuty.

  • Krok 3

    Dodaj pozostałe warzywa – marchewkę, pietruszkę i selera. Smaż kolejne kilka minut.

  • Krok 4

    Zalej całość bulionem, dodaj pozostałe przyprawy (majeranek, wędzoną paprykę, pieprz ziołowy) i doprowadź do wrzenia. Dodaj groch i gotuj do miękkości składników około godzinę.

  • Krok 5

    Na ostatnie 10 minut dodaj ziemniaki.

Zostaw Komentarz