Klasyczna zupa fasolowa

Jan Kuroń

Jedna z moich ulubionych zup, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Niewątpliwym plusem tego dania jest to, że ciężko je popsuć 🙂 Idealna propozycja dla tych, którzy w kuchni nie czują się jak ryba w wodzie. Zupa fasolowa pozwala nam nieco popuścić wodze fantazji – możemy dodać koncentratu pomidorowego, świeżej lub wędzonej papryki lub wędzonego boczku.
No i ta wersja nie jest w 100% klasyczną zupą fasolową, bo nie dodaję zasmażki. Zamiast tego do zagęszczenia wykorzystuję fasolę 🙂 Na pewno zdrowiej!

Składniki

  • 400 g fasoli "Jaś" namoczonej przez noc i ugotowanej
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • 250 g kiełbasy pokrojonej w pół lub ćwierć plastry
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku posiekane w płatki
  • 5 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 starta na grubych oczkach marchewka
  • 1 starta na grubych oczkach pietruszka
  • 2,5 L bulionu
  • 2 czubate łyżki majeranku otartego
  • 3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanym tłuszczu smaż kiełbasę do delikatnej karmelizacji (zrumienienia).

  • Krok 2

    Dodaj cebulę, czosnek, ziele angielskie i liście laurowe, smaż mieszając przez 5 minut.

  • Krok 3

    Dodaj marchewkę, pietruszkę, 2/3 namoczonej fasoli i zalej całość bulionem.

  • Krok 4

    Wsyp majeranek i gotuj przez 45 minut.

  • Krok 5

    1/3 pozostałej fasoli zmiksuj i dodaj do zupy.

  • Krok 6

    Dodaj ziemniaki, kminek i  i gotuj kolejne 10 – 15 minut.

  • Krok 7

    Dopraw solą i pieprzem, serwuj z posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.

Zostaw Komentarz