U mnie w domu opcja bezmięsna jest mocna. Poza tym Ignacy cały czas poznaje nowe smaki i moim konikiem jest pokazywanie mu dań warzywnych. Znam wiele dzieciaków, które zamknęły się w wąskim kręgu smakowym, takich które nie znają zbyt wielu smaków, albo innych, że bez mięska, to nie zje. Dlatego strasznie się cieszę, kiedy wcina wegański pasztet z ciecierzycy albo kilogramy szpinaku 🙂
Z czystym sumieniem mogę Wam powiedzieć, że od dzisiaj mamy kolejny hit – kotlet z brokuła!
Dodałem żółty ser, ale tylko dlatego, że miałem taki smutny, lekko suchawy kawałek w lodówce. Chociaż odrobina sera pleśniowego zawsze dobrze się łączy z brokułami 🙂
Składniki
- 1 brokuł (ok. 500 g) piszę wagę, bo latem i jesienią zdarzają się potwory po kilogramie :)
- 2 łyżki oleju lub masła
- 1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
- 2 liście laurowe
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte
- 1 jajko może być M
- 4 łyżki bułki tartej
- 1/4 łyżki gałki muszkatołowej
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 70 g startego żółtego sera - opcjonalnie
- sól, pieprz
- Bułka tarta do obtoczenia kotletów
- olej do smażenia
Krok po kroku
- Krok 1
Brokuła ugotuj na parze lub klasycznie do miękkości, jednak powinien stawiać opór (ja gotowałem „na parze”, ułożyłem w garnku nalałem 1,5 cm wody i przykryłem, na 10 minut). Odstaw do ostygnięcia.
- Krok 2
W międzyczasie na oleju przesmaż cebulę razem z liściem laurowym, na ostatnią minutę dodaj czosnek. Po wszystkim wyłów liście laurowe.
- Krok 3
Letniego brokuła rozgnieć za pomocą widelca lub ubijaczki do ziemniaków.
- Krok 4
Połącz z pozostałymi składnikami kotletów.
- Krok 5
Lekko zwilż dłonie i formuj kotlety, następnie obtocz je w bułce tartej.
- Krok 6
Smaż na średnio – mocno (6/7 na 10) rozgrzanym tłuszczu po około 3 – 4 minuty z każdej strony lub do odpowiedniego zrumienienia.