Kotlety z brokuła (wegetariańskie)

Jan Kuroń

U mnie w domu opcja bezmięsna jest mocna. Poza tym Ignacy cały czas poznaje nowe smaki i moim konikiem jest pokazywanie mu dań warzywnych. Znam wiele dzieciaków, które zamknęły się w wąskim kręgu smakowym, takich które nie znają zbyt wielu smaków, albo innych, że bez mięska, to nie zje. Dlatego strasznie się cieszę, kiedy wcina wegański pasztet z ciecierzycy albo kilogramy szpinaku 🙂
Z czystym sumieniem mogę Wam powiedzieć, że od dzisiaj mamy kolejny hit – kotlet z brokuła!
Dodałem żółty ser, ale tylko dlatego, że miałem taki smutny, lekko suchawy kawałek w lodówce. Chociaż odrobina sera pleśniowego zawsze dobrze się łączy z brokułami 🙂

Składniki

  • 1 brokuł (ok. 500 g) piszę wagę, bo latem i jesienią zdarzają się potwory po kilogramie :)
  • 2 łyżki oleju lub masła
  • 1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte
  • 1 jajko może być M
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 1/4 łyżki gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 70 g startego żółtego sera - opcjonalnie
  • sól, pieprz
  • Bułka tarta do obtoczenia kotletów
  • olej do smażenia

Krok po kroku

  • Krok 1

    Brokuła ugotuj na parze lub klasycznie do miękkości, jednak powinien stawiać opór (ja gotowałem „na parze”, ułożyłem w garnku nalałem 1,5 cm wody i przykryłem, na 10 minut). Odstaw do ostygnięcia.

  • Krok 2

    W międzyczasie na oleju przesmaż cebulę razem z liściem laurowym, na ostatnią minutę dodaj czosnek. Po wszystkim wyłów liście laurowe.

  • Krok 3

    Letniego brokuła rozgnieć za pomocą widelca lub ubijaczki do ziemniaków.

  • Krok 4

    Połącz z pozostałymi składnikami kotletów.

  • Krok 5

    Lekko zwilż dłonie i formuj kotlety, następnie obtocz je w bułce tartej.

  • Krok 6

    Smaż na średnio – mocno (6/7 na 10) rozgrzanym tłuszczu po około 3 – 4 minuty z każdej strony lub do odpowiedniego zrumienienia.

Zostaw Komentarz