Dzisiaj chciałem Wam polecić wegańskie pulpeciki z fasoli i marchewki. Jeżeli użyjecie fasoli konserwowej, to zrobicie całość w 30 minut. Te osoby które mają problem z glutenem, mogą zastąpić bułkę tartą kaszką kukurydzianą. Doprawiłem kuminem, curry i natką pietruszki. Wyszło smacznie, nawet przez moment nie zatęskniłem za pulpecikami z mięsa, moja rodzina zjadła z apetytem!
Składniki
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
- 1 mała cebula posiekana w kostkę
- 1 ząbek czosnku posiekany
- 1 płaska łyżeczka kuminu w ziarnach
- 1 starta średnia marchewka (u mnie 150 g)
- 400 g fasoli białej puszkowej
- 2/3 łyżeczki curry
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 5 łyżek bułki tartej
- sól, pieprz
Sos pomidorowy
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- łyżka suszonego tymianku
- 1 l passaty pomidorowej
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Piekarnik nagrzej do 170 C, bez termoobiegu.
- Krok 2
Na rozgrzanym oleju przesmaż cebulę, dodaj czosnek oraz kumin i smaż mieszając na małym gazie przez 2 – 3 minuty.
- Krok 3
Dodaj startą marchewkę i duś kolejne kilka minut (dla ułatwienia wlej 1/4 szklanki wody lub bulionu i poczekaj aż płyn odparuje całkowicie)
- Krok 4
Fasolę rozgnieć solidnie widelcem.
- Krok 5
W misce wymieszaj składniki z patelni oraz fasolę. Dodaj curry, ewentualnie wędzoną paprykę, natkę i bułkę tartą.
- Krok 6
Dopraw solą i pieprzem. Zwilżonymi dłońmi formuj pulpeciki, układaj je papierze do pieczenia. Piecz 15 minut.
- Krok 7
Makaron podgrzewaj w ugotowanym sosie, pulpety wrzuć do sosu i makaronu na ostatnie 2 – 3 minuty i delikatnie mieszaj.
- Krok 8
Na sos zeszklij na małym gazie posiekaną w kosteczkę cebulę razem z tymiankiem (wyda więcej aromatu). Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż kolejne 2 minuty.
- Krok 9
Dodaj passatę oraz oregano i odparuj całość na małym ogniu o 1/3 objętości.
- Krok 10
Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.
Jan Kuroń