Klasyka w najczystszej formie, przy okazji wspaniałe doświadczenie kulinarne, a pracy naprawdę niedużo. Co ciekawe, autorstwo tego dania przypisuje się nie kucharzowi Karoly Gundel lecz jego żonie – Ilonie Matzner znanej też jako Lola.
Składniki
Nadzienie
- 100 ml mleka
- 2 - 3 łyżki cukru
- 100 g orzechów włoskich
- skórka otarta z jednej pomarańczy
- 2 garście rodzynek
- ewentualnie 20 ml rumu
Sos czekoladowy
- 300 ml mleka
- 100 g cukru
- łyżka dobrej jakości aromatu waniliowego
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 żółtka
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki mąki
- grudka masła
- ew. 25 ml rumu
Krok po kroku
- Krok 1
Posiekaj orzechy.
- Krok 2
Dodaj cukier oraz orzechy do mleka i podgrzewaj. Doprowadź do migotania.
- Krok 3
Kiedy orzechy zmiękną, a farsz będzie miał konsystencję kremu dodaj rodzynki, skórkę z pomarańczy i ewentualnie rum.
- Krok 4
Posiekaj lub zetrzyj czekoladę.
- Krok 5
Do 2/3 mleka dodaj cukier oraz aromat waniliowy. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
- Krok 6
W międzyczasie pozostałe mleko połącz z żółtkami, kakao i mąką. Dobrze wymieszaj.
- Krok 7
Wlej powstałą miksturę do ciepłego mleka i podgrzewaj ciągle mieszając.
- Krok 8
Kiedy sos zgęstnieje dodaj grudkę masła.
Jan Kuroń