Jak wielu z Was zapewne wie, Aneta – moja żona nie je mięsa. A nawet produktów odzwierzęcych. Ignacy – mój syn, jak to dziecko ma swoje preferencje, ale mięso konsumuje rzadko. Wielokrotnie zdarzało mi się gotować trzy obiady, bo każde miało ochotę na coś innego 🙂 Wtedy człowiek wznosi oczy ku niebu i memla w ustach niemą modlitwę o coś, co pogodzi wszystkich przy stole…
W tym momencie wchodzą pierożki z papieru ryżowego, całe na biało. Raz na kilka miesięcy inwestuję w duże opakowanie tego surowca, to jakieś 40 płatów i w przeliczeniu na sztukę wychodzi tanio. Papier ryżowy może być przechowywany bardzo długo. A można w niego zawijać wszystko i robi się błyskawicznie.
To jeden z moich przepisów ratunkowych. Przesmażam warzywa robię sos i gotowe. Całość zajmuje mi około 15 minut. Jak mam kaprys to piekę do tego rybę, jak najdzie mnie na mięso, to smażę pokrojoną w cienkie paski np. polędwiczkę wieprzową.
Pierożki w papierze ryżowym mocno ułatwiają życie 🙂
Składniki
- 300 filetu z łososia
- łyżka srirachy
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- czubata łyżka majonezu
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 kg startych lub posiekanych warzyw (cebula, marchewka, pietruszka, por)
- łyżka sosu sojowego
- 3 łyżki posiekanego szczypioru
- 2 łyżki sezamu
- 16 arkuszy papieru ryżowego
Sos
- 2 łyżki majonezu
- łyżka srirachy
- łyżeczka oleju sezamowego
- łyżeczka sosu teriyaki
- łyżeczka sos Worchester
Krok po kroku
- Krok 1
Piekarnik nagrzej do 170 C. Piecz łososia przez 15 minut.
- Krok 2
Na rozgrzanym oleju smaż warzywa z łyżką sosu sojowego. Odstaw do ostygnięcia.
- Krok 3
Łososia rozgnieć widelcem. Dodaj srirachę, sos sojowy, majonez dobrze wymieszaj.
- Krok 4
W szerokim i głębokim talerzu przygotuj sobie zimną wodę. Namocz kawałek papieru ryżowego, połóż na desce. Wyłóż na niego łyżkę warzyw, łyżeczkę łososia i nieco szczypioru oraz sezamu. Zawiń pierożek i odłóż na talerz posmarowany delikatnie olejem (pierożki nie przykleją się i nie porwą przy próbie zdjęcia ich z naczynia).
- Krok 5
Przygotuj sos – połącz majonez, olej sezamowy, srirachę, sos worchester, sos sojowy i teryiaki. Wymieszaj.
- Krok 6
Pierożki smaż na średnim ogniu po 3 minuty z każdej strony, do uzyskania lekkiego przyrumienienia.
Jan Kuroń