Równie smaczna jak odpowiednik zrobiony z pszenicy. Oczywiście capriciosa zamiast oliwek powinna mieć karczocha, jednak ten nie zawsze jest dostępny. Podana ilość powinna wystarczyć na 2 pizze którymi najedzą się 4 osoby.
Pamiętajcie żeby nie dodawać gorącej wody, drożdże tego nie przeżyją. Woda powinna być w temperaturze pokojowej lub lekko ciepła. Z kolei na wyrastanie ciasta wybierzcie miejsce ciepłe i możliwie bez przeciągów.
Najlepiej wybrać mąkę orkiszową, która jest zmielona jak najdrobniej. O to jednak ciężko, zawsze można się pomęczyć i zmiksować samemu orkisz 🙂
Składniki
Ciasto
- 250 g mąki orkiszowej
- 6-7 g suchych drożdży
- łyżeczka soli
- 170 ml ciepłej wody
- łyżka oliwy
- Opcjonalnie zioła np. oregano, tymianek lub prowansalskie
Sos
- 400 g pomidorów bez skórki, pokrojonych
- łyżka oliwy
- 1 mała cebula
- ząbek czosnku posiekany
- zioła do wyboru: bazylia, tymianek oregano
- sól, pieprz
Składniki na pizzę
- 100 g sera mozzarella
- 80 g pieczarek
- 100 g szynki
- garść pokrojonych w krążki zielonych oliwek
Krok po kroku
- Krok 1
Wszystkie składniki na ciasto wymieszaj ze sobą. Zagnieć elastyczne ciasto (nie za długo, około 3 – 4 minuty).
- Krok 2
Przykryj szmatką i odstaw na około 20 minut w ciepłe miejsce – do wyrośnięcia (możesz odstawić w misce, a gdy wyrośnie – przebić, rozłożyć na blasze i znowu pozwolić wyrosnąć. wtedy spód będzie bardziej pulchny).
- Krok 3
Piekarnik nagrzej do 230 – 240 C.
- Krok 4
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek (jeśli dodajesz tymianku, dodaj go teraz)
- Krok 5
Dodaj pomidory i duś kilka minut do zredukowania wilgotności.
- Krok 6
Pokrój składniki na pizzę.
- Krok 7
Ciasto rozłóż na papierze do pieczenia w pożądanym kształcie (ułożysz je później na gorącej blasze która zadziała jak kamień do pizzy)
- Krok 8
Posmaruj ciasto sosem, posyp serem i wyłóż równomiernie pozostałe składniki.
- Krok 9
Piecz około 15 minut lub do delikatnego zezłocenia
Jan Kuroń