Mariaż polskich placków i nietypowej salsy bazującej na składnikach kojarzących się z kuchnią meksykańską. Wyjątkowo świeże i intensywne w smaku połączenie. Stałem się jego wielkim fanem.
Jak wiadomo placki ziemniaczane od lat polaryzują społeczeństwo, niemalże jak polityka. Są fani wersji na słodko i jej przeciwnicy – ci jadają placki tylko ze śmietaną.
Mam nadzieję, że ten sos na plackach spowoduje, iż te dwie strony podadzą sobie ręce na zgodę 🙂
Składniki
Na placki
- 4 duże ziemniaki obrane i starte na tarce (grubość wedle preferencji)
- sól, pieprz
- 1 jajko
- 1/3 szklanki mąki
- olej do zmażenia
Salsa
- 1 mała czerwona cebula
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 duże dojrzałe awokado
- 2 pomidory lub kilkanaście koktajlowych
- sok z 1/2 cytryny
- 20g oliwy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
- łyżeczka harissy lub tabasco
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Do startych ziemniaków dodaj sól i odczekaj kilka minut.
- Krok 2
W tym czasie pokrój w dość drobną kostkę cebulę, czosnek posiekaj.
- Krok 3
Pomidory oraz awokado pokrój w grubszą kostkę.
- Krok 4
Połącz składniki, dodaj oliwę, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Dopraw harissą i sokiem z cytryny.
- Krok 5
Wymieszaj składniki i odstaw na bok.
- Krok 6
Placki zmaż na półcentymetrowej warstwie oleju. Powinien być dość mocno rozgrzany.
Jan Kuroń