Dla osób mających problem z glutenem – rozwiązanie idealne. Wyjątkowo smaczna propozycja, według mnie najistotniejsze jest mocne doprawienie kalafiorowego spodu oraz sposób pieczenia. Bez termoobiegu, grzanie ustawione na górę i dół. Najlepiej na kamieniu, jeżeli nie posiadacie, to na kratce. Kalafiora możecie zmiksować na grudki lub (dziecko spało 🙂 ) zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Składniki
Na Spód
- 1 kalafior (mój bez liści ważył 720g)
- 2 ząbki czosnku
- 30 g startego parmezanu lub odpowiednika
- 100 g mozzarelli startej na tarce (grube oczka)
- 2 jajka (klasa wagowa "M")
- płaska łyżka świeżego posiekanego tymianku
- łyżka suszonego oregano
- sól, pieprz
Na wierzch
- 6 łyżek passaty (doprawiłem delikatnie czosnkiem i oregano)
- kilka pieczarek pokrojonych w plastry
- 1 mała cebula posiekana w piórka
- 60 g szynki serrano lub prosciutto
- kilka plasterków mozzarelli
- kilka listków bazylii
Krok po kroku
- Krok 1
Piekarnik rozgrzej do 220 stopni C. Bez termoobiegu.
- Krok 2
Kalafior obierz i potnij na różyczki. Następnie zmiksuj na grudki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Krok 3
Ugotuj go na parze – w specjalnym koszyczku lub w kuchence mikrofalowej. Około 6 min.
- Krok 4
Na sito/durszlak wyłóż ręcznik papierowy, wysyp kalafiora i odstaw do ostygnięcia.
- Krok 5
W dużej misce wymieszaj kalafiora z pozostałymi składnikami na spód.
- Krok 6
Na kratce rozłóż papier do pieczenia. Rozłóż na nim masę i uformuj na kształt okręgu lub prostokąta. Ranty możesz zrobić nieco grubsze.
- Krok 7
Wstaw spód do pieca na 15 – 20 minut. Powinien być rumiany, ale nie brązowy.
- Krok 8
Po wyjęciu z piekarnika posmaruj pizzę sosem, ułóż pieczarki oraz cebulę i szynkę. Na wierzch ułóż plastry mozzarelli. Piecz w tej samej temperaturze przez 10 minut.
- Krok 9
Udekoruj bazylią, ewentualnie dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Jan Kuroń