Potrawka z ciecierzycy i kabaczka w sosie z wytłoczyn paprykowo-pomidorowych

Jan Kuroń

Bardzo lubię robić soki warzywne. Najczęściej robię zielone, bo takie najbardziej lubi moja małżonka, ale tym razem było inaczej. Zrobiłem sok z pomidorów, papryki i natki pietruszki. Solidna dawka witaminy C!! Wzmacniający i mocno pobudzający, a że teraz mamy pomidory w pełni sezonu, to dodatkowo przyjemnie słodkawy.

Jak wiecie, bardzo nie lubię marnować jedzenia, a wytłoczyny po soku to także jedzenie (chciałoby się rzec – jedzeniowe resztki) zatem pomyślałem, że można je jak najbardziej kreatywnie wykorzystać. Tym razem powstała potrawka wegańska z ciecierzycą, kabaczkiem i wytłoczynami właśnie. Idealna na rozgrzewające śniadanie, ale także świetnie sprawdzająca się na obiad lub kolację. Można ją zrobić pikantną (dodając więcej papryczki chili), albo łagodną – w sam raz dla całej rodziny. Przepis jest bardzo prosty i obiecuję, że przygotowanie tej potrawy nie zajmie Wam dłużej, niż 20 minut. To jak? Gotujemy?

 

Składniki

  • Sok
  • 4 dojrzałe duże pomidory
  • 1 duża czerwona papryka
  • pęczek natki pietruszki
  • Potrawka
  • łyżka oleju lub oliwy
  • 1 czerwona cebula posiekana w kostkę
  • 2 ząbki czosnku posiekane w płatki
  • płaska łyżeczka zmiażdżonych ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu lub pieprzu ziołowego
  • 1/2 małego kabaczka pokrojonego w pół plastry
  • szklanka wytłoczyn z pomidorów, papryki i natki pietruszki
  • 2 szklanki bulionu
  • puszka ciecierzycy ok. 200 g
  • sól, pieprz
  • łyżeczka koncentratu pomidorowego

Krok po kroku

  • Krok 1

    Z pomidorów, papryki i natki pietruszki przygotuj sok, wytłoczyny odłóż do wykorzystania przy potrawce.

  • Krok 2

    Na średnio rozgrzanym oleju zeszklij cebulę.

  • Krok 3

    Dodaj czosnek, zmiażdżone ziarna kolendry oraz kumin i smaż mieszając przez 3 minuty.

  • Krok 4

    Dodaj kabaczka oraz wytłoczyny po soku i zalej całość bulionem.

  • Krok 5

    Dodaj cieciorkę, zredukuj powstały sos o 2/3 i dopraw całość solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym.

  • Krok 6

    Serwuj z posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.

Zostaw Komentarz