Bardzo lubię robić soki warzywne. Najczęściej robię zielone, bo takie najbardziej lubi moja małżonka, ale tym razem było inaczej. Zrobiłem sok z pomidorów, papryki i natki pietruszki. Solidna dawka witaminy C!! Wzmacniający i mocno pobudzający, a że teraz mamy pomidory w pełni sezonu, to dodatkowo przyjemnie słodkawy.
Jak wiecie, bardzo nie lubię marnować jedzenia, a wytłoczyny po soku to także jedzenie (chciałoby się rzec – jedzeniowe resztki) zatem pomyślałem, że można je jak najbardziej kreatywnie wykorzystać. Tym razem powstała potrawka wegańska z ciecierzycą, kabaczkiem i wytłoczynami właśnie. Idealna na rozgrzewające śniadanie, ale także świetnie sprawdzająca się na obiad lub kolację. Można ją zrobić pikantną (dodając więcej papryczki chili), albo łagodną – w sam raz dla całej rodziny. Przepis jest bardzo prosty i obiecuję, że przygotowanie tej potrawy nie zajmie Wam dłużej, niż 20 minut. To jak? Gotujemy?
Składniki
Sok
- 4 dojrzałe duże pomidory
- 1 duża czerwona papryka
- pęczek natki pietruszki
Potrawka
- łyżka oleju lub oliwy
- 1 czerwona cebula posiekana w kostkę
- 2 ząbki czosnku posiekane w płatki
- płaska łyżeczka zmiażdżonych ziaren kolendry
- 1/2 łyżeczki ziaren kuminu lub pieprzu ziołowego
- 1/2 małego kabaczka pokrojonego w pół plastry
- szklanka wytłoczyn z pomidorów, papryki i natki pietruszki
- 2 szklanki bulionu
- puszka ciecierzycy ok. 200 g
- sól, pieprz
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
Krok po kroku
- Krok 1
Z pomidorów, papryki i natki pietruszki przygotuj sok, wytłoczyny odłóż do wykorzystania przy potrawce.
- Krok 2
Na średnio rozgrzanym oleju zeszklij cebulę.
- Krok 3
Dodaj czosnek, zmiażdżone ziarna kolendry oraz kumin i smaż mieszając przez 3 minuty.
- Krok 4
Dodaj kabaczka oraz wytłoczyny po soku i zalej całość bulionem.
- Krok 5
Dodaj cieciorkę, zredukuj powstały sos o 2/3 i dopraw całość solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym.
- Krok 6
Serwuj z posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Jan Kuroń