Zapiekane ziemniaki z kozim twarożkiem szpinakowo – rukolowym

Jan Kuroń


Zapiekane ziemniaki, czy to z serem, czy boczkiem, kojarzą mi się z latem i wyjazdami. I tak z wyjazdu na Podlasie, na festiwal w Czeremsze przywiozłem fantastyczny kozi twarożek z Monasteru św. Dymitra Sołuńskiego w Sakach. Powiadam Wam – niebo w gębie, zostaliśmy hojnie obdarowani, miałem więc dylemat – co zrobić z taką ilością produktu.

„Problem” szybko rozwiązaliśmy. Aneta wypiła koktajl na bazie szpinaku i rukoli, a wytłoczyny posłużyły jako aromatyczny dodatek. W piekarniku upiekłem ziemniaki i połączyłem w jedno, pyszne i aromatyczne danie.

Składniki

  • Koktajl na bazie szpinaku i rukoli
  • 200 g szpinaku
  • 50 g rukoli
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 jabłko
  • Ziemniaki z twarożkiem
  • 2 duże ziemniaki w mundurkach
  • sól, pieprz
  • 150 twarogu koziego lub krowiego
  • pół szklanki wytłoczyn ze szpinaku i rukoli
  • przeciśnięty ząbek czosnku
  • 1/2 małej czerwonej cebuli drobno posiekanej
  • 1/2 posiekanej papryczki piri piri
  • sól

Krok po kroku

  • Krok 1

    Piekarnik rozgrzej do 180 C.

  • Krok 2

    Ziemniaki przekrój wzdłuż, posól i popieprz i włóż do piekarnika na 45 minut. Na ostatnie 5 możesz włączyć funkcję rusztu/grilla.

  • Krok 3

    Twarożek połącz ze wszystkimi składnikami i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

  • Krok 4

    Po wyjęciu z pieca ziemniaków, od razu wyłóż na nie porcję masy twarożkowej.

Zostaw Komentarz