Zapiekane ziemniaki, czy to z serem, czy boczkiem, kojarzą mi się z latem i wyjazdami. I tak z wyjazdu na Podlasie, na festiwal w Czeremsze przywiozłem fantastyczny kozi twarożek z Monasteru św. Dymitra Sołuńskiego w Sakach. Powiadam Wam – niebo w gębie, zostaliśmy hojnie obdarowani, miałem więc dylemat – co zrobić z taką ilością produktu.
„Problem” szybko rozwiązaliśmy. Aneta wypiła koktajl na bazie szpinaku i rukoli, a wytłoczyny posłużyły jako aromatyczny dodatek. W piekarniku upiekłem ziemniaki i połączyłem w jedno, pyszne i aromatyczne danie.
Składniki
Koktajl na bazie szpinaku i rukoli
- 200 g szpinaku
- 50 g rukoli
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 jabłko
Ziemniaki z twarożkiem
- 2 duże ziemniaki w mundurkach
- sól, pieprz
- 150 twarogu koziego lub krowiego
- pół szklanki wytłoczyn ze szpinaku i rukoli
- przeciśnięty ząbek czosnku
- 1/2 małej czerwonej cebuli drobno posiekanej
- 1/2 posiekanej papryczki piri piri
- sól
Krok po kroku
- Krok 1
Piekarnik rozgrzej do 180 C.
- Krok 2
Ziemniaki przekrój wzdłuż, posól i popieprz i włóż do piekarnika na 45 minut. Na ostatnie 5 możesz włączyć funkcję rusztu/grilla.
- Krok 3
Twarożek połącz ze wszystkimi składnikami i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
- Krok 4
Po wyjęciu z pieca ziemniaków, od razu wyłóż na nie porcję masy twarożkowej.
Jan Kuroń