Quiche, czyli tarta z farszem śmietanowym. Na takie danie miałem straszną ochotę, dlatego zdecydowałem się zrobić farsz na bazie dyni, muszę przyznać, że wyszło przepysznie.
Największym grzechem jaki można popełnić przy quiche, to zrobienie mdłego środka. Nie bójcie się doprawić, bo po dodaniu śmietany i jajek, smak bardzo się spłyci. Dlatego do dyni dodałem kwaśne suszone pomidory i pieczarki, które dodały charakteru. Gdzieś w lodówce zalegał mi kawałek twardego pikantnego sera, więc go starłem 🙂
To kolejny plus quiche, można do tarty dodać wszystko, a to bardzo ułatwia niemarnowanie żywności.
U mnie foremka do zapiekania ma 23 cm średnicy i 4 wysokości. Jeżeli zrobicie za dużo ciasta, to pamiętajcie, że możecie je mrozić do 3 miesięcy.
Skorzystałem z dyni Hokkaido, bo nie trzeba jej obierać 🙂
Składniki
Na ciasto kruche
- 150 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- ew. łyżka zimnej wody
- 2 łyżki oliwy
- 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
- 2 posiekane w płatki ząbki czosnku
- 200 pokrojonej dość drobno dyni hokkaido
- 1 mała marchewka pokrojona w ćwierć plastry
- 100 g pokrojonych w plastry pieczarek
- 5 suszonych pomidorów posiekanych w paseczki
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 40 g startego żółtego pikantnego sera
- 150 g śmietany 18%
- 200 ml mleka
- 2 jajka
- łyżka zielonej czubrycy lub płaska łyżeczka suszonego tymianku
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Krok po kroku
- Krok 1
Masło pokrój w kostkę (1,5 cm x 1,5 cm) i połącz z mąką – za pomocą palców rozcieraj mąkę z masłem. Powinniście uzyskać konsystencje piasku. W końcu ta czynność nazywa się „piaskowaniem”.
- Krok 2
Piekarnik nastaw na 200 C bez termoobiegu.
- Krok 3
Dodaj żółtko i zagniataj ciasto do połączenia składników. Jeśli nie do końca się klei, dodaj odrobinę zimnej wody. Zawiń ciasto i schowaj do lodówki na 40 minut lub do zamrażarki na 10.
- Krok 4
Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę wraz z czosnkiem. Dodaj dynię, marchewkę i smaż mieszając przez 5 minut. Dodaj pieczarki i suszone pomidory oraz czubrycę. odlej odrobiną wody i smaż kolejne kilka minut. Kiedy składniki będą miękkie, odstaw je do ostygnięcia.
- Krok 5
Wyjmij ciasto z lodówki/zamrażarki i rozłóż na formie do tart. Przekłuj je widelcem w kilkunastu miejscach. Ułóż na wierzchu papier do pieczenia i obciąż środek za pomocą ryżu, fasoli lub cieciorki (zapobiega to wybrzuszaniu się ciasta).
- Krok 6
Piecz przez 8 minut, wyjmij wkład obciążający i piecz kolejne 8 – 10 minut.
- Krok 7
Składniki z patelni połącz z natką pietruszki, mlekiem, jajkami i śmietaną. Dopraw gałką muszkatołową, solą, pieprzem i dobrze wymieszaj. Przelej na ciasto i piecz przez 40 minut w temp. 170 C.
Jan Kuroń