Quiche (czyt. kisz, często określany jako tarta wytrawna) świetny sposób na kreatywność w kuchni. Wystarczy przygotować dobre kruche ciasto – wytrawne, przesmażyć „wkład” (warzywa, mięso, rybę – wybór dowolny), przyprawić i ewentualnie dodać ulubione sery. Farsz zawsze będzie na bazie śmietany (opcjonalnie mleka) i jajek i smak jego kreować możemy wedle własnych upodobań lub konieczności wykorzystania produktów. To jeden z moich ulubionych przepisów. Sprytna kuchnia Kuronia to takie oto patenty 🙂
Składniki
ciasto kruche wytrawne
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 2 jajka M
- lub jedno jajko L i łyżka chłodnej wody
- szczypta soli
farsz
- 2 garście jarmużu
- pół dużej marchewki lub jedna mniejsza
- 1 papryka żółta
- 1 cebulka średniej wielkości
- Tymianek świeży (osobiście brałem Baziółka)
- ser - może być typu feta lub gruyere (ewentualnie inny ulubiony, byle nie mdły)
- sól, pieprz, pieprz ziołowy, może być curry do smaku
- 2 jaja
- szklanka śmietany
Krok po kroku
- Krok 1
Przygotuj ciasto kruche, tj. Odważ mąkę, wsiekaj do niej masło i dodaj szczyptę soli. Wbij jajka i zmieszaj składniki, uważając, aby ciasta nie wyrabiać zbyt długo. Odłóż je zawinięte w folię do lodówki na 20-30 minut.
- Krok 2
Posiekaj cebulkę, zetrzyj marchewkę, posiekaj paprykę i przygotuj jarmuż.
- Krok 3
Na łyżce oleju przesmaż cebulkę, dodaj paprykę, jarmuż i na koniec marchewkę. Aby składniki się ładnie poddusiły możesz delikatnie podlać je 2-3 łyżkami wody (innym patentem jest posolenie ich już na tym etapie, wtedy elegancko wydadzą wodę z siebie)
- Krok 4
Uruchom piekarnik na 180 stopni Celsjusza
- Krok 5
Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj i wyłóż nim formę. Równomiernie nakłuwaj je widelcem, aby w trakcie pieczenia nie „spuchło”. Wyłóż je od wewnątrz papierem do pieczenia i wsyp suchą fasolę lub groch, aby w trakcie pieczenia boki trzymały formę. Włóż do piekarnika i piecz przez 10 minut, następnie wyjmij obciążony papier do pieczenia i piecz jeszcze 5 minut. Wyjmij z piekarnika do ostudzenia.
- Krok 6
Do podduszonych składników dodaj śmietanę i wbij jajka. Wszystko ze sobą zmieszaj. Dopraw solidnie solą, pieprzem, pieprzem ziołowym. Na tym etapie już warto dodać posiekany świeży tymianek. (Możesz także dodać np. curry, smak quiche będzie ciekawszy)
- Krok 7
Wlej do formy z ciastem farsz. Na wierzchu poukładaj kawałki sera – wyjątkowo dobrze pasuje tu ser typu feta lub bryndza. Włóż wszystko do piekarnika i piecz przez około 20 minut (180 stopni) – grzanie góra + dół.
- Krok 8
Wyjmij z piekarnika, posyp świeżo pokrojonym tymiankiem na wierzch. Serwuj na ciepło, cho ć i na zimno jest pyszne.Smacznego!
Jan Kuroń