W Wigilię szukamy sprawdzonych przepisów na tradycyjne produkty i potrawy. Ten śledź zaskoczy Was smakiem i aromatem. To idealny przepis na Boże Narodzenie, ale także jako przystawka na spotkania rodzinne.
Składniki
- 600 g śledzia typu matjas
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 3 gwiazdy anyżu
- 6 liści laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 4 ziarna kardamonu
- 5 goździków
- 2 cebule -posiekane w piórka
- 2 ząbki czosnku - pokrojone w płatki
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 300 ml czerwonego wytrawnego wina
- 8 suszonych śliwek
- 2 łyżki miodu
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Matjasy namocz na kilka godzin w zimnej wodzie.
- Krok 2
Na patelni rozgrzej delikatnie olej i wsyp do niego przyprawy. Smaż na małym ogniu przez kilka minut.
- Krok 3
Olej przecedź i podgrzej ponownie, a przyprawy odłóż na bok.
- Krok 4
Na patelnię dorzuć cebulę i czosnek i smaż do zeszklenia, a nawet delikatnej karmelizacji.
- Krok 5
Dodaj koncentrat i smaż mieszając przez minutę.
- Krok 6
Wlej wino, dodaj odłożone na bok przyprawy oraz śliwki (możesz je posiekać, ale nie musisz)
- Krok 7
Sos redukuj, aż jego objętość zmniejszy się o połowę. Pod koniec dodaj miód,sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez minutę.
- Krok 8
Odstaw do ostygnięcia,a następnie dodaj śledzie i całość dobrze wymieszaj.