Wegańska zupa fasolowa z fasolą z puszki

Jan Kuroń

Jedna z moich ulubionych zup, zwłaszcza kiedy za oknem niska temperatura. Jedynym problemem jest namaczanie fasoli, a bywają takie dni, kiedy nagle wpada nam do głowy pomysł „ale bym zjadł zupę fasolową, tak na już”. Moczenie odpada, wtedy na ratunek przychodzą nam puszki z fasolą, tych w domu mam zawsze kilka. I tak z kilkunastu godzinnego procesu przygotowania robi się czynność na minut 30 🙂 Zupa fasolowa z fasolą z puszki – da się! I gwarantuję Wam, że będzie równie pyszna, jak tradycyjna… albo i lepsza 🙂

Jak to u mnie bywa, a właściwie jak bywało  w moim rodzinnym domu, zupa fasolowa jest nieco inna. Doprawiona odrobiną wędzonej papryki, dokwaszona odrobiną przecieru z pomidorów. Staje się wtedy  bardziej charakterna. Poza tym, nigdy nie dodaję zasmażki. Po co? Skoro fasola ma w sobie sporo skrobi i po zmiksowaniu, a nawet rozdrobnieniu widelcem pięknie zagęszcza i zupa staje się bardziej sycąca.

Jestem pewien, że ta zupa fasolowa przypadnie Wam do gustu, bo nie znam osoby której nie przypadła 🙂

Składniki

  • 2 łyżki oleju
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 4 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 marchewka pokrojona w ćwierć plastry
  • 1 starta pietruszka
  • pokrojona łodyga selera naciowego (ew. starty kawałek selera korzeniowego)
  • 2 litry bulionu
  • łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  • czubata łyżka cząbru lub majeranku
  • łyżeczka pieprzu ziołowego (ew. mielonego kminu rzymskiego)
  • 2 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki
  • łyżka koncentratu
  • 2 puszki fasoli konserwowej
  • sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    1/3 fasoli odłóż i zmiksuj lub rozgnieć np. widelcem. Nie wylewaj wody z puszki.

  • Krok 2

    Na oleju przesmaż cebulę razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.

  • Krok 3

    Dodaj pokrojony w płatki czosnek i smaż kolejne 2 minuty.

  • Krok 4

    Dodaj warzywa (marchewka, pietruszka, seler) i smaż mieszając 3 minuty.

  • Krok 5

    Zalej całość bulionem, dopraw cząbrem/majerankiem, pieprzem ziołowym i wędzoną papryką. Doprowadź do wrzenia.

  • Krok 6

    Po 10 minutach dodaj ziemniaki.

  • Krok 7

    Kiedy ziemniaki zmiękną dodaj koncentrat oraz fasolę (zmiksowaną i w całości) wraz z zalewą

  • Krok 8

    Gotuj 5 minut, dopraw solą i pieprzem.

  • Krok 9

    Serwuj z posiekaną natką pietruszki, selera lub świeżą kolendrą.

Zostaw Komentarz