Przepyszny, kremowy, intensywny – po prostu boski. Przede wszystkim mocno doprawiony, co powinno być podstawą przy pasztetach wegańskich/wegetariańskich. Znajdziecie tu: kumin, tahini, pomidory… Mocne w smaku składniki 🙂
Wszystkie starte produkty tarłem na grubych oczkach. Ignacy poleca 🙂
Przepis na 2 formy „keksówki”.
Składniki
- 350 g ugotowanej ciecierzycy (nie odlewaj wody)
- 3 łyżki oleju
- 6 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego
- łyżka kuminu w ziarnach
- 2 cebule pokrojone w piórka
- sól, pieprz
- 5 ząbków czosnku pokrojonych w płatki
- 2 duże marchewki starte
- 1/2 selera korzeniowego startego
- 2 pietruszki
- 3 łyżki koncentratu pomidrowego
- 1 łyżka mielonych ziaren kolendry (ewentualnie pieprzu ziołowego)
- Czubata łyżka tahini
- 1 płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- Czubata łyżka mielonej słodkiej papryki
- 10 łyżeczek mielonego lnu + szklanka gorącej wody
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Piekarnik rozgrzej do 180 C.
- Krok 2
Na średnio rozgrzany olej rzuć liście laurowe i ziele angielskie. Smaż do lekkiego zrumienienia.
- Krok 3
Dodaj cebule oraz czosnek oraz kumin. Smaż kilka minut.
- Krok 4
W szklance z wrzątkiem rozpuść len. Powinien mieć galaretowatą konsystencję (Jeśli zdecydujesz się użyć jajek zamiast lnu, to dodaj 3 „L” lub 4 „M”)
- Krok 5
Dodaj starte warzywa (seler, marchew, pietruszka) i całość wymieszaj.
- Krok 6
Dopraw pozostałymi składnikami i duś do miękkości. Jeśli będzie przywierać dolej trochę wody z gotowania cieciorki.
- Krok 7
Połącz masę z cieciorką i zmiksuj na gładką masę (jeśli boisz się że nie uda Ci się zmiksować liści laurowych i ziela angielskiego, to jest to dobry moment aby je wyciągnąć). Możesz podlewać wody z gotowania cieciorki aby ulżyć blenderowi 🙂
- Krok 8
Spróbuj masę, ewentualnie dopraw i przełóż do posmarowanych olejem foremek.
- Krok 9
Piecz około godziny.
- Krok 10
Schłódź i wstaw do lodówki na minimum godzinę.
Jan Kuroń