Wegański pasztet z czerwonej soczewicy

Jan Kuroń

Soczewica jest charakterna w smaku, więc i pasztet taki jest. Aby zapewnić mu smakowego kopa dodałem cząber, wędzoną paprykę oraz kminek. Upiekłem go więcej i rozdałem, opinie były bardzo pozytywne 🙂

Niewątpliwym plusem jest fakt, że soczewicy nie trzeba miksować.

Przepis na 2 „keksówki”. Wszystkie warzywa tarte były na grubych oczkach.

Składniki

  • 300 g suszonej czerwonej soczewicy
  • 3 łyżki oleju
  • 5 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • 4 ząbki czosnku posiekane w płatki
  • 2 duże marchewki starte
  • 2 pietruszki starte
  • 1/2 selera startego
  • 1 posiekany por
  • 1 czubata łyżka musztardy
  • 1 łyżka sosu worcester
  • Czubata łyżka pieprzu ziołowego
  • Płaska łyżka mielonej wędzonej papryki
  • płaska łyżeczka mielonego kminku
  • 2 łyżki cząbru
  • Płaska łyżka imbiru
  • płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz
  • 2/3 szklanki gorącej wody + 8 łyżeczek mielonego lnu

Krok po kroku

  • Krok 1

    Soczewicę przepłucz i zalej wodą w stosunku 3:1 względem soczewicy. Gotuj około 40 minut pod przykryciem, na małym ogniu do momentu kiedy soczewica zacznie się rozpadać.

  • Krok 2

    Piekarnik rozgrzej do 180 C, bez teromobiegu

  • Krok 3

    Na patelni rozgrzej delikatnie olej i wrzuć na niego liście laurowe oraz ziele angielskie. Smaż do zrumienienia, po czym zdejmij je z patelni.

  • Krok 4

    Dodaj cebulę oraz czosnek i smaż przez kilka minut.

  • Krok 5

    Dodaj pozostałe warzywa oraz przyprawy i duś pod przykryciem do miękkości. Możesz dodawać odrobinę wody/bulionu jeśli przywiera.

  • Krok 6

    Wystudź delikatnie składniki i wymieszaj soczewicę z doprawionymi warzywami.

  • Krok 7

    W szklance gorącej wody wymieszaj len. Powinna powstać galaretowata masa którą wlej pozostałych składników.

  • Krok 8

    Wymieszaj całość bardzo dokładnie, dopraw solą i pieprzem i przełóż do wysmarowanych olejem foremek.

  • Krok 9

    Piecz przez 50 – 60 minut. Po upieczeniu schłódź i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.

Zostaw Komentarz