Danie niezwykle efektowne, może być zarówno daniem głównym samym w sobie lub dodatkiem. Przypomina trochę ziemniaczki gratin, ale jest zdecydowanie mniej kaloryczne. Ziemniaki Anny (Pommes Anna), to klasyczne danie francuskie. Świetnie smakuje z sosem tatarskim.
Jestem pewien, że zrobi wrażenie na każdym, kto zobaczy je na twoim stole, nawet na zawodowych kucharzach. Mało tego, samo danie jest stosunkowo proste i na pewno niedrogie. Bo bazowe składniki to: ziemniaki, masło, tymianek, parmezan oraz sól i pieprz. Ziemniaki Anny zrobisz w niecałą godzinę, a słowa uznania gości lub domowników, będą rozbrzmiewać w twojej głowie zdecydowanie dłużej 🙂
Tylko i aż zapiekanka z ziemniaków!
Składniki podane są na patelnię o wymiarach:
średnica – 20 cm
wysokość ścianek – 7 cm
Składniki
Krok po kroku
- Krok 1
Ziemniaki pokrój w plastry o szerokości 2 – 3 mm. Możesz to zrobić za pomocą noża lub mandoliny.
- Krok 2
Na zimnej patelni połóż masło i rozpuść je, ułóż gałązki tymianku (oraz posiekany czosnek, jeśli korzystasz). Kiedy zioło zacznie tracić jędrność, zdejmij patelnię z grzania. Boki patelni posmaruj roztopionym masłem.
- Krok 3
Piekarnik nagrzej do 190 C.
- Krok 4
Od środka na zewnątrz układaj spiralnie plastry ziemniaków. Dopraw warstwę solą, pieprzem i parmezanem (oraz gałką muszkatołową jeśli korzystasz). Ułóż dłoń na środku i delikatnie dociśnij, aby nierówności między ziemniakami się wyrównały.
- Krok 5
Układaj kolejną warstwę i powtórz proces doprawiania oraz dociskania.
- Krok 6
Kiedy ułożysz ostatnią warstwę, która powinna być na wysokości ścian patelni, dopraw ją tylko solą i pieprzem.
- Krok 7
Postaw patelnię na mocnym grzaniu, ale nie maksymalnym. Kiedy usłyszysz bulgotanie i proces smażenia/duszenia zmniejsz moc grzania na średnie. Smaż przez 5 minut.
- Krok 8
Patelnię przykryj przykrywką lub folią aluminiową i włóż do pieca na 40 minut.
- Krok 9
Po tym czasie zdejmij przykrywkę lub folię i wsadź ziemniaki na kolejne 20 minut lub do lekkiego przyrumienienia.
- Krok 10
Wyjmij ziemniaki i za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie odklej ziemniaki od bocznych ścianek patelni.
- Krok 11
Na patelni ułóż płaski talerz „do góry nogami” i energicznym ruchem przełóż zapiekankę na talerz. (obracając tak, aby patelnia znalazła się nad talerzem).
Jan Kuroń