W poszukiwaniu inspiracji przeglądałem sobie książkę jednego z moich ulubionych autorów – Yotama Ottolenghiego. Dziwny wybór, w końcu za oknem zima, a ja przeglądam kojarzącą się z wysokimi temperaturami. Jednak znalazłem fajny przepis, który moim zdaniem sprawdzi się nawet w lutym na polskich stołach. Nie bez znaczenia jest tu fakt, że zupa nie dość, że smaczna, to pozwala wykorzystać starsze pieczywo, które nam zostało.
Przepis nieco pozmieniałem, aby był bardziej podchodzący pod polskie gusta. Mojemu synowi zupa podeszła, a to największy sukces 🙂
Składniki
- 4 łyżki oliwy lub oleju + 2 łyżki na grzanki
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku pokrojonego w płatki
- 4 liście laurowe
- 1 marchewka pokrojona w ćwierć plastry
- 2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
- 1 pietruszka starta na grubych oczkach
- łyżka koncentratu pomidorowego
- łyżka suszonego majeranku
- 1,5 L bulionu
- 400 g pomidorów puszkowych pelati (w całości)
- 5 kromek chleba
- 400 g ciecierzycy (u mnie z puszki)
- sól, pieprz
- posiekana natka pietruszki do podania
Krok po kroku
- Krok 1
Na rozgrzanej oliwie/oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek i liście laurowe, smaż mieszając 2 minuty.
- Krok 2
Dodaj marchewkę, selera naciowego i pietruszkę, smaż kolejne 3 minuty.
- Krok 3
Cieciorkę rozgnieć ubijaczką do ziemniaków, tak aby połowa była w formie pasty i dodaj do zupy.
- Krok 4
Dodaj pozostałe składniki (poza chlebem i natką pietruszki). Nakryj pokrywką i gotuj 40 minut na małym ogniu.
- Krok 5
W międzyczasie pokrój pieczywo w grubszą kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmażaj chleb do rumianego koloru.
- Krok 6
Na 10 minut przed ugotowaniem dodaj chleb.
- Krok 7
Na koniec dopraw solą i pieprzem.
Jan Kuroń