Cevapcici (kebabczety) czyli bałkańskie mielone na patyku

Jan Kuroń

Cevapcici zwane były przez mojego ojca (Macieja Kuronia) kebabczetami. Może od ich oryginalnej nazwy, a może to niewyjaśniony polot artystyczny, że tak je nazwał. Wiele osób mówi o nich, że to takie kotlety mielone na patyku i jak najbardziej mają rację. Oryginalnie do cevapcici wykorzystuje się mięso baranie, ale wariacje z mięsa wieprzowego, wołowego czy drobiowego jak najbardziej się tu sprawdzają. To super rozwiązanie, aby się nie namęczyć w kuchni. Osobiście lubię je robić wtedy, gdy mamy gości, bo zamiast długo stać w kuchni serwuję je ciepłe po kilku minutach.  Cevapcici możesz serwować z dipem czosnkowym, tzatzikami oraz surową cebulą. Świetnym dodatkiem jest również sałatka grecka lub mizeria.

Składniki

  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego (lub wieprzowo-wołowego, choć baranina też, jak w oryginale, będzie ok)
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 jajko klasy wagowej M
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżka cząbru
  • 1 łyżka siekanej, świeżej mięty
  • sól, pieprz
  • patyczki do szaszłyków

Krok po kroku

  • Krok 1

    Patyczki wrzuć do zimnej wody do namoczenia na minimum 10 minut

  • Krok 2

    Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, bez termoobiegu

  • Krok 3

    Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij

  • Krok 4

    Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, na ostatnią minutę dodaj czosnej i cząber

  • Krok 5

    Odstaw do przestygnięcia

  • Krok 6

    W dużej misce wymieszaj mięso i pozostałe składniki

  • Krok 7

    Dopraw masę do smaku solą i pieprzem

  • Krok 8

    Przez minimum 3-5 minut wyrabiaj mięso rękoma (wtedy będzie bardziej zwarte i nie będzie się rozpadać)

  • Krok 9

    Formuj owalne, podłużne kotleciki i nadziewaj je na patyczki szaszłykowe

  • Krok 10

    Piecz 10 minut w 180 stopniach

  • Krok 11

    Cevapcici możesz również zrobić na grillu lub usmażyć – po 2-3 minuty z każdej strony

     

Zostaw Komentarz