Zupa chrzanowa

Jan Kuroń

Szybka, niezwykle sycąca zupa. Nieco przypominająca barszcz biały, jednak łagodniejsza, mimo dodanego chrzanu. Jeśli a to być zupa postna, zrezygnujcie po prostu z kiełbasy.

Są różne wersje, niektórzy miksują zupę na gładko, ja wolę nie blendować. Lubię czuć pod zębem kawałek warzywa lub grzybka, bo te u mnie w przepisie występują.

Co ciekawe, naprawdę trzeba się postarać, żeby zupa była ostra, zwłaszcza z kupnym chrzanem 🙂

Składniki

  • 2 łyżki masła lub oleju
  • 250 kiełbasy np. podwawelska pokrojonej w ćwierć plastry
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki drobno posiekanego czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 20 g suszonych np. podgrzybków
  • 1 średnia marchewka pokrojona w ćwierć plastry lub starta
  • 1 mała pietruszka starta
  • czubata łyżka mąki pszennej
  • 2 L bulionu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • czubata łyżka majeranku
  • 2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki ostrego chrzanu lub 3 łagodnego
  • sól, pieprz
  • Do podania: koperek, natka lub szczypiorek i 3 jaja ugotowane na twardo

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanym tłuszczu zrumień kiełbasę i dodaj cebulę, tę zeszklij.

  • Krok 2

    Dodaj liście laurowe, czosnek oraz grzyby i smaż mieszając kolejne 2 – 3 minuty.

  • Krok 3

    Dodaj marchewkę i pietruszkę oraz mąkę, dobrze wymieszaj i zalej całość bulionem.

  • Krok 4

    Dopraw majerankiem, pieprzem ziołowym.

  • Krok 5

    Zagotuj i gotuj kilka minut, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj do miękkości ziemniaków (6 – 7 minut).

  • Krok 6

    Dodaj chrzan i dopraw do smaku solą i pieprzem.

  • Krok 7

    Serwuj z jajkiem i ulubionym ziołem (koperek, natka, szczypiorek) lub śmietaną

Zostaw Komentarz