Szybka, niezwykle sycąca zupa. Nieco przypominająca barszcz biały, jednak łagodniejsza, mimo dodanego chrzanu. Jeśli a to być zupa postna, zrezygnujcie po prostu z kiełbasy.
Są różne wersje, niektórzy miksują zupę na gładko, ja wolę nie blendować. Lubię czuć pod zębem kawałek warzywa lub grzybka, bo te u mnie w przepisie występują.
Co ciekawe, naprawdę trzeba się postarać, żeby zupa była ostra, zwłaszcza z kupnym chrzanem 🙂
Składniki
- 2 łyżki masła lub oleju
- 250 kiełbasy białej lub np. podwawelska pokrojonej w ćwierć plastry
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 3 ząbki drobno posiekanego czosnku
- 4 liście laurowe
- 20 g suszonych np. podgrzybków
- 1 średnia marchewka pokrojona w ćwierć plastry lub starta
- 1 mała pietruszka starta
- czubata łyżka mąki pszennej
- 2 L bulionu
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- czubata łyżka majeranku
- 2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
- 2 łyżki ostrego chrzanu lub 3 łagodnego
- sól, pieprz
- Do podania: koperek, natka lub szczypiorek i 3 jaja ugotowane na twardo
Krok po kroku
- Krok 1
Grzyby namocz w ciepłej wodzie (wodę zostaw i wlej później do zupy)
- Krok 2
Na rozgrzanym tłuszczu zrumień kiełbasę i dodaj cebulę, tę zeszklij.
- Krok 3
Dodaj liście laurowe, czosnek oraz grzyby i smaż mieszając kolejne 2 – 3 minuty.
- Krok 4
Dodaj marchewkę i pietruszkę oraz mąkę, dobrze wymieszaj i zalej całość bulionem.
- Krok 5
Dopraw majerankiem, pieprzem ziołowym.
- Krok 6
Zagotuj i gotuj kilka minut, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj do miękkości ziemniaków (6 – 7 minut).
- Krok 7
Dodaj chrzan i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Krok 8
Serwuj z jajkiem i ulubionym ziołem (koperek, natka, szczypiorek) lub śmietaną
Jan Kuroń