Jak to u mnie w domu, jak nie zrobię wegańsko, to nie zjedzą. Dlatego tym razem w Wasze ręce, wędruje przepyszna zupa fasolowa.
Sekretem jest odpowiednie doprawienie, a przy fasoli – jakby powiedział mój świętej pamięci Ojciec – nie ma się co obcyndalać. Warto mieć nieco cięższą rękę do kminku lub kuminu, cząbru, majeranku, papryki. Strączkowe te przyprawy kochają, a nasza wątroba się do nas uśmiechnie 🙂
Dzisiaj zamiast kminku/kuminu dodałem pieprz ziołowy. Cudowna mieszanka ziół, ma w sobie obie te przyprawy + kilka innych i nie jest tak dominująca w smaku.
Przepis na mięsną wkrótce podam.
Składniki
- 400 g fasoli do namoczenia
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 2 duże cebule pokrojone w kostkę
- 6 liści laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 3 ząbki czosnku posiekane w płatki
- Łyżka słodkiej papryki
- 1 marchewka pokrojona w pół plastry
- 2 posiekane łodygi selera naciowego
- 1 papryka pokrojona w paski
- 2 litry bulionu
- Łyżka pieprzu ziołowego
- 2 łyżki cząbru
- 1 łyżka majeranku
- 2 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki (ewentualnie)
- 200 g przecieru pomidorowego (również ewentualnie)
- Łyżeczka wędzonej papryki
- Posiekana świeża kolendra lub natka do podania
Krok po kroku
- Krok 1
Fasolę namocz przez noc.
- Krok 2
Odlej wodę i w nowej ugotuj do miękkości.
- Krok 3
Zachowaj ¼ ugotowanej ilości.
- Krok 4
Na rozgrzanym oleju przesmaż cebulę, czosnek i liście laurowe, smaż 5 minut.
- Krok 5
Po tym czasie dodaj marchewkę, selera oraz paprykę świeżą i suszoną.
- Krok 6
Smaż kolejne kilka minut. Dodaj fasolę i zalej całość bulionem.
- Krok 7
Dopraw pieprzem ziołowym, majerankiem i cząbrem.
- Krok 8
Gotuj kilkanaście minut, a na ostatnie 5 minut dodaj ziemniaki.
- Krok 9
Dopraw wędzoną papryką, przecierem pomidorowym oraz solą i pieprzem.
- Krok 10
Zmiksuj odłożoną wcześniej fasolę w minimalnej ilości wody i dodaj do garnka (zdrowsze niż zagęszczenie mąką).
Jan Kuroń
18 komentarzy
Zupa jest genialna. Nie jadłam lepszej! Bardzo dziękuję za ten przepis
Bardzo się cieszę, że smakowała i bardzo mi miło! Pozdrawiam serdecznie 🙂
Prawda?! Jedna z moich ulubionych i całej rodzinie mogę dać. Zawsze mnie zastanawiało po co niektórzy muszą dać boczek, kiełbasę i zasmażkę 🙂
Najlepsza zupa fasolowa jaka kiedykolwiek zrobilam. Prosze o wiecej takich wspanialych weganskich przepisow.
Dziękuję! Oczywiście postaram się o kolejne smaczności 🙂 Pozdrawiam!
Bardzo smaczna, zapisuję w moim notesie i często będę wracać do niej ! Dziękuję za przepis !
Bardzo się cieszę. Polecam się 🙂
Super przepis, zabieram się za robienie
Elo,ja robie taką zupę podobną wegańską tylko że nie smaże nic tylko do gara fasola gotowanko i potem na raz całą reszte.
Zamiast cebuli daje por a i nie znam limitów majeranki.
Mąki też nie daje. Czasem daje wędzone tofu. Wielkie pozdrowienia z Czech
Zawsze smażenie daje miły posmak i karmelizację. Ja również do przepisów dodaje mniej majeranku niż sam sobie 🙂 Zamiast tofu, bo różnie po nim reaguję, daję wędzoną paprykę. A cząber lub czubrycę dajesz?
U mnie cząber obowiązkowo do kapuśniaku fasolówki
🙂 To jest nas dwoje #teamcząber 😀
świetny przepis, dziękuję
Witam,zupa jest rewelacyjna,dziękuję
Rewelacja
cudowna zupa,bardzo dzikuje za przepis,zupa lekka,weganska,bez zbednych zasmazek i boczkow:)))))))))
Wyśmienita zupa! Kiedyś ugotowałem z fasolą, teraz dałem zamiast fasoli ciecierzycę. Rewelacja!
Dziękuję!
Miły Panie Janku, jesteśmy z pokolenia , dla którego ważną postacią był ś.p. Jacek Kuroń. Wielu pamięta Jego pomysł, by dzielić się zupą z potrzebującymi…. I Pan się dzieli, choć w innej formie ❤️
Mimo że mamy swoje przepisy, z radością szukam Pana patentów na różne potrawy. Dziś wykorzystam ten na wege fasolową. Pozdrawiamy zimowo, choć sercem gorącym!