Zupa fasolowa (wegańska)

Jan Kuroń

Jak to u mnie w domu, jak nie zrobię wegańsko, to nie zjedzą. Dlatego tym razem w Wasze ręce, wędruje przepyszna zupa fasolowa.
Sekretem jest odpowiednie doprawienie, a przy fasoli – jakby powiedział mój świętej pamięci Ojciec – nie ma się co obcyndalać. Warto mieć nieco cięższą rękę do kminku lub kuminu, cząbru, majeranku, papryki. Strączkowe te przyprawy kochają, a nasza wątroba się do nas uśmiechnie 🙂

Dzisiaj zamiast kminku/kuminu dodałem pieprz ziołowy. Cudowna mieszanka ziół, ma w sobie obie te przyprawy + kilka innych i nie jest tak dominująca w smaku.

Przepis na mięsną wkrótce podam.

Składniki

  • 400 g fasoli do namoczenia
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 2 duże cebule pokrojone w kostkę
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 3 ząbki czosnku posiekane w płatki
  • Łyżka słodkiej papryki
  • 1 marchewka pokrojona w pół plastry
  • 2 posiekane łodygi selera naciowego
  • 1 papryka pokrojona w paski
  • 2 litry bulionu
  • Łyżka pieprzu ziołowego
  • 2 łyżki cząbru
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki (ewentualnie)
  • 200 g przecieru pomidorowego (również ewentualnie)
  • Łyżeczka wędzonej papryki
  • Posiekana świeża kolendra lub natka do podania

Krok po kroku

  • Krok 1

    Fasolę namocz przez noc.

  • Krok 2

    Odlej wodę i w nowej ugotuj do miękkości.

  • Krok 3

    Zachowaj ¼ ugotowanej ilości.

  • Krok 4

    Na rozgrzanym oleju przesmaż cebulę, czosnek i liście laurowe, smaż 5 minut.

  • Krok 5

    Po tym czasie dodaj marchewkę, selera oraz paprykę świeżą i suszoną.

  • Krok 6

    Smaż kolejne kilka minut. Dodaj fasolę i zalej całość bulionem.

  • Krok 7

    Dopraw pieprzem ziołowym, majerankiem i cząbrem.

  • Krok 8

    Gotuj kilkanaście minut, a na ostatnie 5 minut dodaj ziemniaki.

  • Krok 9

    Dopraw wędzoną papryką, przecierem pomidorowym oraz solą i pieprzem.

  • Krok 10

    Zmiksuj odłożoną wcześniej fasolę w minimalnej ilości wody i dodaj do garnka (zdrowsze niż zagęszczenie mąką).

5 komentarzy

Avatar
Ewa 12 stycznia 2020 - 17:40

Zupa jest genialna. Nie jadłam lepszej! Bardzo dziękuję za ten przepis

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 13 stycznia 2020 - 20:13

Bardzo się cieszę, że smakowała i bardzo mi miło! Pozdrawiam serdecznie 🙂

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 14 stycznia 2020 - 22:17

Prawda?! Jedna z moich ulubionych i całej rodzinie mogę dać. Zawsze mnie zastanawiało po co niektórzy muszą dać boczek, kiełbasę i zasmażkę 🙂

Reply
Avatar
Sylwia 5 marca 2020 - 11:36

Najlepsza zupa fasolowa jaka kiedykolwiek zrobilam. Prosze o wiecej takich wspanialych weganskich przepisow.

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 5 marca 2020 - 11:45

Dziękuję! Oczywiście postaram się o kolejne smaczności 🙂 Pozdrawiam!

Reply

Zostaw Komentarz