Doskonała, rozgrzewająca, pożywna i mięsna. Tak bym określił przepis na tę zupę meksykańską, lub jak niektórzy by ją nazwali mexykańską 😉 Robi się szybko, choć nie będę Was oszukiwał, najsmaczniejsza jest dnia następnego. Cudownie smakuje z batatami, jednak spokojnie możecie je zamienić na ziemniaki albo dodać więcej fasoli. Jeżeli macie w domu różne kolory fasoli (np. w puszkach), nie stresujcie się, taka zupa meksykańska cudownie komponuje się z różnymi strączkami. Możecie do niej dodać więcej pikanterii, np. ostre papryczki lub sos tabasco, będzie nawet smaczniejsza! I oczywiście jest to zupa meksykańska po mojemu – taki mój autorski przepis – bo jeżeli doszukiwać się tam takiego przepisu to może coś podobnego znajdziemy ale głowy bym sobie za to nie dał uciąć!
Składniki
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 kg mielonego mięsa (najlepiej wołowiny, ale wieprzowina też może być)
- 1 duża cebula pokrojona w dużą kostkę
- 4 ząbki czosnku posiekane w płatki
- łyżka kuminu w ziarnach
- płaska łyżka zmiażdżonych ziaren kolendry
- płaska łyżeczka oregano
- płaska łyżeczka tymianku
- łyżeczka wędzonej papryki
- 2,5 l bulionu
- 300 g kukurydzy świeżej lub konserwowej
- 2 papryki pokrojone w 1 cm paski
- 300 g ugotowanej fasoli
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
- ew. tabasco lub inny ostry sos
- do podania: kolendra luba natka, nachosy, ew. żółty ser, posiekane chili
Krok po kroku
- Krok 1
Na rozgrzanej oliwie przesmaż do lekkiego skarmelizowania mięso.
- Krok 2
Dodaj cebulę, czosnek oraz kumin, oregano i tymianek. Smaż mieszając kilka minut, do zeszklenia cebuli.
- Krok 3
Wlej bulion i gotuj bez przykrycia przez 30 minut.
- Krok 4
Dodaj kukurydzę i paprykę.
- Krok 5
Po 10 minutach dodaj fasolę oraz koncentrat pomidorowy i gotuj kolejne 5 minut.
- Krok 6
Dopraw solą i pieprzem.
Jan Kuroń