Od kilku lat w mojej lodówce na stałe zagościła pasta miso. Jest to pasta ze sfermentowanej soi, charakteryzuje się mocnym i ciekawym smakiem. Można ją przechowywać miesiącami, ma bardzo szerokie zastosowanie, doprawić nią można zupy, mięsa, ryby i dania warzywne.
Zupa na bazie tej pasty, to doskonały pomysł, mozna do niej dodać niemal wszystko – warzywa, makaron, jajka czy przetwory. Tym sposobem nic się nie marnuje!
Dodatkowym plusem jest fakt, że przyrządzenie jej zajmuje około 20 minut 🙂
Składniki
- łyżka oleju
- 2 piersi kacze zamarynowane (2 łyżki sosu sojowego jasnego, płaska łyżeczka mielonych ziaren kolendry, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru)
- 2 łyżki oleju
- 1 cebula posiekana w piórka
- 2 ząbki czosnku posiekane w płatki
- 10 zmiażdżonych ziaren kolendry
- czubata łyżka pasty miso
- 1,5 L bulionu
- marchewki pokrojone w plastry
- 2 łodygi selera naciowego pokrojone w 1 cm kawałki
- 5 pieczarek pokrojonych w plastry
- 1/2 szklanki mrożonego lub puszkowego groszku
Do Podania
- 3 jajka ugotowane na twardo
- pokrojona w plastry i usmażona pierś kacza
- posiekany szczypior lub kolendra
- ziarna sezamu
- kiełki
Krok po kroku
- Krok 1
Na łyżce oleju smaż przez 5 minut pocięte w plastry piersi kacze. Odstaw do ostygnięcia.
- Krok 2
Na oleju podsmaż mieszając cebulę, czosnek i ziarna kolendry, przez około 3 minuty.
- Krok 3
Dodaj pastę miso i mieszając smaż przez 1 minutę.
- Krok 4
Dodaj bulion i marchewkę, selera naciowego.
- Krok 5
Gotuj około 15 minut, do miękkości składników, na ostatnie 3 minuty dodaj groszek.
- Krok 6
Serwuj z wybranymi dodatkami – ja użyłem makaronu ryżowego, usmażonej piersi z kaczki, chili, sezamu, szczypioru i jajka ugotowanego na twardo.
Jan Kuroń