Zupa szczawiowa

Jan Kuroń

Kolejna zupa – symbol, zupa szczawiowa kojarzy mi się z ożywieniem natury po zimie. To i zupa lekka, prosta i przyjemna. U mnie w domu, to przepis, który momentalnie znika ze stołu. Bo zupę szczawiową lubią wszyscy. I ci mali i ci duzi 🙂

Daję Wam mój ulubiony przepis, który dopracowałem tak, aby zupa smakowała, jak szczawiowa w Barze Gdańskim, do którego uwielbialiśmy swego czasu z Anetą chodzić. Panie, które tam gotowały sprawiały cud kulinarny, bowiem nawet w barze człowiek mógł przez chwilę poczuć się domowo.

Taki właśnie był plan z tą zupą, aby przekazać Wam ten domowy, idealny smak. Prosty i sprawdzony, abyście nie smucili się, gdy kolejny bar będzie zamykany (choć o to ciężko, bo zamykane jest coraz więcej, a człowiek się przywiązuje do miejsca bardzo).

Porady:

Szczaw do tej zupy wykorzystuję świeży. Jeżeli masz szczaw w słoiku to upewnij się, że jest dobrej jakości i nie jest włóknisty. Włókna szczawiu w zupie psują kompletnie zamysł delikatnej zupy.

Jeżeli jednak masz szczaw włóknisty w słoiczku możesz zupę przetrzeć przez sito. Włókna w większości zostaną na sicie, a Ty zostaniesz z pyszną, idealną zupą.

Jeżeli nie jadasz jajka, to możesz dodać d zupy pokrojone wędzone tofu. Fajnie gra z kwaskowym szczawiem.

Składniki

  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 4 liście laurowe, 8 ziaren ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 1 marchewka starta
  • 1 pietruszka starta
  • mały kawałek selera również starty
  • 2 L bulionu
  • 350 g świeżego szczawiu posiekanego
  • 100 ml śmietany
  • łyżka mąki
  • sól, pieprz
  • 3 ziemniaki, lub 6 młodych ziemniaków
  • 6 jajek ugotowanych na twardo

Krok po kroku

  • Krok 1

    Ziemniaki pokrój  kostkę i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.

  • Krok 2

    W innym garnku na rozgrzanym maśle smaż cebulę oraz liście laurowe i ziele angielskie przez 4 minuty, dodaj szczaw.

  • Krok 3

    Dodaj czosnek i startą włoszczyznę i mieszając smaż przez kolejne 5 minut.

  • Krok 4

    Zalej całość bulionem i doprowadź do wrzenia.

  • Krok 5

    Mąkę wymieszaj ze śmietaną oraz kilkoma łyżkami zupy i wlej z powrotem do garnka.

  • Krok 6

    Dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości warzyw.

Zostaw Komentarz