Kolejna zupa – symbol, zupa szczawiowa kojarzy mi się z ożywieniem natury po zimie. To i zupa lekka, prosta i przyjemna. U mnie w domu, to przepis, który momentalnie znika ze stołu. Bo zupę szczawiową lubią wszyscy. I ci mali i ci duzi 🙂
Daję Wam mój ulubiony przepis, który dopracowałem tak, aby zupa smakowała, jak szczawiowa w Barze Gdańskim, do którego uwielbialiśmy swego czasu z Anetą chodzić. Panie, które tam gotowały sprawiały cud kulinarny, bowiem nawet w barze człowiek mógł przez chwilę poczuć się domowo.
Taki właśnie był plan z tą zupą, aby przekazać Wam ten domowy, idealny smak. Prosty i sprawdzony, abyście nie smucili się, gdy kolejny bar będzie zamykany (choć o to ciężko, bo zamykane jest coraz więcej, a człowiek się przywiązuje do miejsca bardzo).
Porady:
Szczaw do tej zupy wykorzystuję świeży. Jeżeli masz szczaw w słoiku to upewnij się, że jest dobrej jakości i nie jest włóknisty. Włókna szczawiu w zupie psują kompletnie zamysł delikatnej zupy.
Jeżeli jednak masz szczaw włóknisty w słoiczku możesz zupę przetrzeć przez sito. Włókna w większości zostaną na sicie, a Ty zostaniesz z pyszną, idealną zupą.
Jeżeli nie jadasz jajka, to możesz dodać d zupy pokrojone wędzone tofu. Fajnie gra z kwaskowym szczawiem.
Składniki
- 2 łyżki masła
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 4 liście laurowe, 8 ziaren ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 1 marchewka starta
- 1 pietruszka starta
- mały kawałek selera również starty
- 2 L bulionu
- 350 g świeżego szczawiu posiekanego
- 100 ml śmietany
- łyżka mąki
- sól, pieprz
- 3 ziemniaki, lub 6 młodych ziemniaków
- 6 jajek ugotowanych na twardo
Krok po kroku
- Krok 1
Ziemniaki pokrój kostkę i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Krok 2
W innym garnku na rozgrzanym maśle smaż cebulę oraz liście laurowe i ziele angielskie przez 4 minuty, dodaj szczaw.
- Krok 3
Dodaj czosnek i startą włoszczyznę i mieszając smaż przez kolejne 5 minut.
- Krok 4
Zalej całość bulionem i doprowadź do wrzenia.
- Krok 5
Mąkę wymieszaj ze śmietaną oraz kilkoma łyżkami zupy i wlej z powrotem do garnka.
- Krok 6
Dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości warzyw.