Jeden z wielu symboli wiosny. Wyjątkowo prosta, smaczna i inna w smaku niż pozostałe zupy. Nie wiem jak to ująć – bo zupa z botwinki jest wyjątkowo delikatna w smaku, a jednak wyrazista. Taki paradoks.
Kolejnym plusem botwinkowej zupy, jest możliwość jej modyfikowania. Może być bez nabiału, wegańska lub z wędzonką. Po prostu wiosenna zupa dla każdego!
Wersja bez zasmażki, a po odjęciu jajka i śmietany wychodzi wegańska zupa z botwiny.
Składniki
Krok po kroku
- Krok 1
Na rozgrzanym średnio tłuszczu zeszklij cebulę.
- Krok 2
Dodaj marchewkę smaż kolejne 2 minuty i zalej całość bulionem
- Krok 3
Botwinkę podziel na 2 części – posiekane liście i łodygi oraz buraczki pokrojone w plasterki.
- Krok 4
Doprowadź do wrzenia dodaj buraczki oraz pokrojone grubsze łodygi koperku. Gotuj 5 minut.
- Krok 5
Dodaj resztę botwiny oraz młode ziemniaki pokrojone w plastry. Gotuj 5 minut i gotowe.
- Krok 6
Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny.
- Krok 7
Serwuj z posiekanym koperkiem, jajkiem oraz odrobiną śmietany.
Jan Kuroń
2 komentarze
O rany od samego czytania slinka leci.No ti wiem co w piatek bedzie u mnie na obiad.W piatek na Wolumenie jest targ – warzywa sa od producenrow
Pozdrawiam
Taki jest zamysł, żeby leciała. Kiedyś na Wolumenie bywałem często, teraz po drugiej stronie miasta, to i człowiek rzadko bywa 🙂
Najlepszości!