Zupa, która smakiem absolutnie imituje tradycyjne, polskie flaki. Zamiast „wkładki” mięsnej są tu boczniaki. które mocno ją przypominają. Dla osób na dietach „wege” zupa fantastyczna! Myślę, że i mięsożerca mógłby w niej zasmakować… 😉 Jest to delikatny powrót do PRL-u, czyli „flaki” jarskie.
Składniki
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 5 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego
- 500 g boczniaków ostrygowatych
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka
- pół pora
- ½ małego selera
- łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki suszonego majeranku
- Sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1Na średnio rozgrzanym oleju zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek posiekany w płatki oraz liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj stratą na grubych oczkach marchewkę, pietruszkę razem z selerem oraz posiekanego pora. Mieszając smaż całość przez 5 minut. Następnie dodaj pokrojone w drobne paski boczniaki, paprykę i mąkę. Zalej całość bulionem, dodaj przyprawy i doprowadź do wrzenia. Gotuj do miękkości. Pod koniec dopraw solą i pieprzem.
Jan Kuroń