Babka ziemniaczana

Jan Kuroń

Jadąc na podlaskie konkursy kulinarne, zawsze ostrzę sobie zęby na babkę ziemniaczaną. Jeden z klasyków kuchni wschodniej naszego pięknego kraju.
Danie wyjątkowo proste, ale jakże intensywne. Bywają różne wersje, jednak ta podstawowa, nie charakteryzuje się szaleństwem jeśli chodzi o ilość składników.
W mojej wersji oprócz boczku, dodałem jeszcze pokrojoną drobno i przesmażoną łopatkę wieprzową (bo miałem kawałek w lodówce)
Moja wersja jest dość kremowa, jeśli kojarzycie i lubicie wersję bardziej zbitą, dorzućcie jedno jajko i łyżkę mąki.

Składniki

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 2 spore cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
  • 200 g łopatki wieprzowej pokrojonej w kosteczkę
  • 4 czubate łyżki mąki pszennej
  • 2 jajka "L"
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • łyżeczka soli i 1/3 łyżeczki pieprzu

Krok po kroku

  • Krok 1

    Piekarnik rozgrzej do 170 C.

  • Krok 2

    Ziemniaki obierz i zetrzyj jak do placków ziemniaczanych.

  • Krok 3

    Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż do lekkiego zrumienienia na oleju razem z boczkiem i łopatką.

  • Krok 4

    Połącz ziemniaki z mięsem i cebulą.

  • Krok 5

    Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.

  • Krok 6

    Do dwóch nasmarowanych olejem mniejszych keksówek wlej ciasto, wstaw do piekarnika i piecz bez termoobiegu przez około godzinę.

Zostaw Komentarz