Jadąc na podlaskie konkursy kulinarne, zawsze ostrzę sobie zęby na babkę ziemniaczaną. Jeden z klasyków kuchni wschodniej naszego pięknego kraju.
Danie wyjątkowo proste, ale jakże intensywne. Bywają różne wersje, jednak ta podstawowa, nie charakteryzuje się szaleństwem jeśli chodzi o ilość składników.
W mojej wersji oprócz boczku, dodałem jeszcze pokrojoną drobno i przesmażoną łopatkę wieprzową (bo miałem kawałek w lodówce)
Moja wersja jest dość kremowa, jeśli kojarzycie i lubicie wersję bardziej zbitą, dorzućcie jedno jajko i łyżkę mąki.
Składniki
- 1,5 kg ziemniaków
- 2 spore cebule
- 3 ząbki czosnku
- 200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
- 200 g łopatki wieprzowej pokrojonej w kosteczkę
- 4 czubate łyżki mąki pszennej
- 2 jajka "L"
- 2 łyżki suszonego majeranku
- łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- łyżeczka soli i 1/3 łyżeczki pieprzu
Krok po kroku
- Krok 1
Piekarnik rozgrzej do 170 C.
- Krok 2
Ziemniaki obierz i zetrzyj jak do placków ziemniaczanych.
- Krok 3
Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż do lekkiego zrumienienia na oleju razem z boczkiem i łopatką.
- Krok 4
Połącz ziemniaki z mięsem i cebulą.
- Krok 5
Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
- Krok 6
Do dwóch nasmarowanych olejem mniejszych keksówek wlej ciasto, wstaw do piekarnika i piecz bez termoobiegu przez około godzinę.
Jan Kuroń