Dość dietetyczne danie oferujące bardzo przyjemne smaki 🙂 Możecie wykorzystać np. upieczoną rybę z dnia poprzedniego.
Składniki
Ryż
- 2 łyżki oliwy
- 225g brązowego ryżu
- 1 l bulionu
- sól, pieprz
Pstrąg
- 250 g filetu z pstrąga łososiowego
- sól, pieprz
- sok z cytryny
Jajko w koszulce
- 2 jajka
- 2 litry wody
- łyżeczka soli
- 20 ml octu winnego lub jabłkowego
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 1 mała cukinia pokrojona na plastry za pomocą obieraczki
- 100 g szpinaku Fit&Easy
Krok po kroku
- Krok 1
W rondlu rozgrzej olej i wrzuć do niego ryż. Smaż przez kilka minut i wlej bulion (2x więcej niż ryżu), następnie dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu i ewentualnie podlewaj bulionem. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C.
- Krok 2
W drugim garnku zagotuj wodę z octem i solą. Zmniejsz gaz, aby przestała się gotować.
- Krok 3
Za pomocą łyżki stwórz wir, tak aby widoczna była różnica poziomów pomiędzy środkiem, a brzegami wody. W delikatnie wbij jajko. Gotuj przez 90 sekund i przełóż do zimnej wody.
- Krok 4
Rybę skrop sokiem z cytryny i natrzyj solą oraz pieprzem. Wstaw do piekarnika na 10 minut.
- Krok 5
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do zeszklenia.
- Krok 6
Następnie dodaj posiekany w plastry czosnek oraz liście laurowe i smaż kolejne 2 – 3 minuty na małym ogniu.
- Krok 7
Dodaj plastry cukinii i po 2 minutach szpinak. Smaż 2 – 3 minuty.
- Krok 8
Kiedy ryż będzie miękki dodaj przesmażone warzywa i całość wymieszaj. Jajko wrzuć do wrzącej wody na 20 – 30 sekund.
- Krok 9
Wyłóż ryż na talerz, dodaj kawałki pstrąga a na całość ułóż jajko.
Jan Kuroń