Składniki
- 3 łyżki oliwy
- 2 cebule pokrojone w piórka
- 3 ząbki czosnku pokrojone w piórka
- Łyżeczka kuminu w ziarnach
- 1 łyżka harissy
- Szklanka bulionu
- 400 g cieciorki
- ½ kg pomidorków koktajlowych
- 2 cukinie pokrojone w plastry
- 200 g świeżego szpinaku
- 5 jajek
- Porządna garść posiekanej kolendry lub szczypioru
- Sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Cebule smaż do zrumienienia, dodaj czosnek, kumin, harisę i smaż dwie minuty.
- Krok 2
Dodaj bulion oraz cieciorkę i duś na wolnym ogniu przez kilka minut.
- Krok 3
Po tym czasie rozgnieć połowę ciecierzycy aby zagęścić całość.
- Krok 4
Pomidorki pokrojone na pół rozłóż razem z cukinią na całej szerokości potrawy. Wmieszaj delikatnie szpinak oraz większość kolendry. Posól i ewentualnie popieprz.
- Krok 5
Zrób zagłębienia i wbij w nie jajka. Przykryj i gotuj 2 – 3 minuty. Na wierzchu posyp resztą kolendry i/lub szczypiorem.
Jan Kuroń