Kotlet Pożarski to danie które wywodzi się z kuchni rosyjskiej. Jest kilka teorii nt. nazwy dania i skąd dokładnie się wzięła.
Zasadniczo jest mielony kotlet z kurczaka. U mnie w nieco innej wersji, bowiem podrasowany sokiem z cytryny, który to fantastycznie komponuje się delikatnym kurzym mięsem. Doprawiam delikatnie tymiankiem i natką pietruszki.
Świetnie pasuje tu marchewka z groszkiem, buraczki lub mizeria.
Składniki
Krok po kroku
- Krok 1
Żółtka utrzyj z masłem, natomiast białka ubij na sztywną pianę.
- Krok 2
W misce wymieszaj wszystkie składniki na kotlety (poza białkiem). Pamiętaj aby odcisnąć bułki z mleka lub wody.
- Krok 3
Wyrabiaj masę na kotlety przez 2 – 3 minuty. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodaj nieco bułki tartej.
- Krok 4
Do masy wmieszaj delikatnie ubite białko.
- Krok 5
Wyrabiaj w dłoniach kotlety (pójdzie Ci łatwiej, jeśli zwilżysz dłonie wodą lub olejem). Następnie obtaczaj w bułce tartej.
- Krok 6
Smaż na średnio – mocno rozgrzanym tłuszczu po 3 minuty z każdej strony.
- Krok 7
Na wszelki wypadek warto wrzucić kotlety do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 C. Bezpieczna temperatura serwowania drobiu, to 82 C.