Kto nie pamięta z rodzinnego domu krupnika, ten pewnie nie mieszkał w Polsce 😉 U jednych na kaszy perłowej, u innych z pęczakiem. Obowiązkowo z koperkiem, a często i z klopsikami. Krupnik idealny to zapewne ten, który kojarzyć się Wam będzie z maminą lub babciną kuchnią, ale zapewniam Was, że i mój Wam posmakuje! (a może będzie to taki krupnik, jaki był u Was w domu? Spróbujcie). Pamiętajcie, że kasza w zupie mocno pęcznieje i jeżeli dodacie jej za dużo, to po kilku godzinach będziecie mieć zamiast zupy bryłę z kaszy i trzeba będzie wszystko rozcieńczać. Inną ważną sprawą jest to, ze krupnik wyjątkowo dobrze sprawdza się zarówno w opcji wegańskiej, jak i mięsnej. Nawet klopsiki możecie zrobić z warzyw i będzie pysznie. No dobrze! Kończę już, a Wam polecam w tym tygodniu zrobić rozgrzewający krupnik a’la Jasiek 🙂 Smacznego!
Składniki
- 3 łyżki oleju
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 4 liście laurowe
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża marchewka pokrojona w ćwierć plastry lub starta
- 1 pietruszka starta
- 1/4 selera korzeniowego startego
- opcjonalnie kilkucentymetrowy kawałek pora
- 2 L bulionu
- 200 g kaszy jęczmiennej
- 2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
- płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
- sól, pieprz
- siekany koperek do podania
Pulpeciki mięsne
- 350 g mielonej wieprzowiny
- łyżeczka suszonego cząbru lub majeranku
- sól, pieprz
Pulpeciki warzywne
- szklanka ugotowanej ciecierzycy
- 2 łyżki oleju
- mała cebula posiekana w kostkę
- 1 starta marchewka
- łodyga selera naciwego bardzo drobno posiekana
- 2 łyżki natki pietruszki
- 3 - 4 łyżki bułki tartej
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę razem z liśćmi laurowymi.
- Krok 2
Dodaj czosnek i smaż mieszając kolejne 2 – 3 minuty.
- Krok 3
Dodaj pozostałe warzywa i smaż mieszając kolejne 4 minuty.
- Krok 4
Wlej bulion i wsyp kaszę.
- Krok 5
Doprowadź do wrzenia i dopraw pieprzem ziołowym. Możesz teraz dodać grubsze łodygi koperku (jeśli posiadasz), a po 5 minutach ziemniaki.
- Krok 6
Po 15 minutach zupa jest gotowa, dopraw solą i pieprzem i posyp koperkiem.
- Krok 7
Pulpeciki mięsne robi się bardzo łatwo. Po prostu zmieszaj wszystko i zagniataj przez minimum 3 minuty. Nie potrzebujesz żadnych jajek, ani bułki tartej. Dobrze wyrobiona masa, sama się sklei.
- Krok 8
Wrzucaj na osoloną, wrzącą wodę. Po wypłynięciu gotuj jeszcze od 3 do 5 minut.
- Krok 9
W pulpecikach warzywnych zmiksuj cieciorkę na gładką masę z jak najmniejszą ilością płynu.
- Krok 10
Piekarnik ustaw na 180 C.
- Krok 11
Na tłuszczu przesmaż cebulę i kiedy się zeszkli, dodaj startą marchewkę i selera.
- Krok 12
Połącz warzywa z cieciorką i dosyp bułkę.
- Krok 13
Formuj pulpeciki i układaj na papierze do pieczenia.
- Krok 14
Piecz 20 minut i hop do zupy 🙂
Jan Kuroń
4 komentarze
No to już wiem co będzie na dzisiejszy obiad – krupnik w wersji wegetariańskiej. Dziękuję ❤️
Dziękuję za pyszną inspirację.
Polecam się na przyszłość 😉
Dziękuję za przepis. Moja córeczka dwuletnia uwielbia i rodzice jej oczywiście tez.
Pozdrawiam
Bardzo się cieszę i życzę wszystkiego smacznego! 🙂