Nazwa tego przepisu oczywiście jest z przymrużeniem oka, bo nie spotkałem się z takim daniem w kuchni Meksyku, czy jej podobnych ale… bardzo lubię różne wariacje w kuchni i szukanie przepisów, które o prostu będą mi (i mam nadzieję Wam) smakować. Stąd pomysł na taką potrawę, która idealnie sprawdzi się na obiad, albo na pożywne śniadanie. Nie będę Was oszukiwał, pomysł ten powstał po solidnej zabawie z przyjaciółmi, gdy szukałem rozwiązania na galopującego kaca, czyli chorobę dnia następnego 🙂 Sprawdził się idealnie! Polecam Wam go zatem i na co dzień i od święta 🙂
Składniki
Ciasto na naleśniki
- 300 g mąki
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju
- 300 ml mleka
- 200 ml wody
Nadzienie
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku posiekane
- łyżka kuminu w ziarnach
- papryczka pepperoni drobno posiekana
- łyżeczka zmiażdżonych ziaren kolendry
- 2 średnie papryki pokrojone w grubsze plastry
- 200 g kukurydzy
- 100 g pieczarek (opcjonalnie)
- szklanka przecieru pomidorowego
- 300 g ugotowanej fasoli
- łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Zacznij od farszu (dłużej się robi) – na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę.
- Krok 2
Dodaj czosnek, kumin, ziarna kolendry i papryczkę pepperoni. Smaż 2 – 3 minuty mieszając.
- Krok 3
Dodaj paprykę i smaż kolejne 2 – 3 minuty.
- Krok 4
Następnie dorzuć pieczarki i kukurydzę.
- Krok 5
Wlej przecier pomidorowy, zamieszaj, zmniejsz gaz na minimalny i przykryj na kilka minut. Zerknij od czasu do czasu czy nie przywiera, jeśli tak – podlej delikatnie wodą.
- Krok 6
Kiedy składniki będą miękkie, dodaj fasolę i duś ostatnie 3 minuty.
- Krok 7
Dopraw solą i ew. pieprzem.
- Krok 8
Serwuj z kwaśną śmietaną, jogurtem, świeżą kolendrą lub sosem chili.
Jan Kuroń