Idealny farsz do naleśników to często sztuka, która nie tak łatwo wychodzi wszystkim zainteresowanym. Niby jest to prosty przepis, ale czy przy tak nieskomplikowanych potrawach nie zastanawiamy się najczęściej JAK ZROBIĆ, żeby było smaczne, idealne, tak jak lubię? Naleśniki ze szpinakiem to taki klasyk, który najczęściej robimy na szybko – czasami na obiad, a czasami nawet na śniadanie. Podrzucam Wam mój przepis na farsz, który Was nigdy nie zawiedzie. Rano staram się nie dodawać do farszu czosnku (wiadomo, czosnek wymaga solidarności a możemy przez pół dnia mocno pachnieć tym warzywem i lekko odstraszać ludzi wokół), za to dodaję charakterne sery. Po południu czosnek staje się tu nieodzowną prawie podstawą, bo moim zdaniem czosnek i szpinak idą ze sobą wyjątkowo smacznie!
Składniki
Naleśniki
- 150 g mąki
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 150 ml mleka
- 100 ml wody
Nadzienie
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 posiekanej papryczki pepperoni
- 400 g mrożonego szpinaku
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- łyżeczka octu jabłkowego lub winnego
- sól, pieprz
- ew. 2 łyżki śmietany lub jogurtu
- ew. 70 g sera typu feta
Krok po kroku
- Krok 1
Wszystkie składniki na naleśniki zmiksuj lub dobrze wymieszaj i smaż na dobrze rozgrzanej patelni.
- Krok 2
W rondlu rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek.
- Krok 3
Dodaj posiekaną papryczkę pepperoni smaż kolejne 2 minuty.
- Krok 4
Dodaj szpinak (najlepiej pokruszony) i dodaj odrobinę wody aby nie całość nie przywierała.
- Krok 5
Kiedy szpinak się rozmrozi i złapie temperaturę dopraw solą, pieprzem, octem i gałką muszkatołową.
- Krok 6
Jeśli dodajesz nabiał, to na sam koniec dodaj jogurt/śmietanę i pokruszony ser.
- Krok 7
Tak powstałe nadzienie wyłóż na naleśniki, złóż wedle uznania i podsmaż na patelni.
Jan Kuroń