PIERNIK – ciasto dojrzewające

Jan Kuroń
Ostatnia chwila na zrobienie ciasta piernikowego, bowiem powinno dojrzewać przez 3-5 tygodni. Gdy zmieszacie wszystkie składniki, ciasto będzie dość rzadkie – nie ma się czym przejmować. Gdy je odstawicie do lodówki (lub na balkon, jeżeli będzie chłodno… a o to ostatnio nie trudno) to po ok. 3-4 tygodniach powinno mieć już zwartą konsystencję (jak się uprzecie to i następnego dnia, ale o tym ciii…). W sam raz na przygotowanie piernika przekładanego domową konfiturą lub pierniczków na choinkę. Przepis podaję Wam od Kuroniowej – bo sprawdzony od lat i pyszny!
Warning: array_values() expects parameter 1 to be array, string given in /usr/home/kuchniakuronia/domains/www.kuron.com/public_html/wp-content/plugins/smeta/class.sm-frontend.php on line 21 Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/home/kuchniakuronia/domains/www.kuron.com/public_html/wp-content/themes/soledad-child/content-single.php on line 298

Składniki

  • 250 g masła
  • 500 g miodu (naturalnego)
  • 2 szklanki cukru
  • 1 kg mąki
  • 2 opakowania przyprawy do piernika (ok. 40 g)
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki mleka (z lodówki)
  • solidna szczypta soli

Krok po kroku

  • Krok 1

    Rozpuść w rondelku masło, miód i cukier. Zmieszaj je i odstaw, aby ostygły.

  • Krok 2

    Do dużej miski wsyp mąkę, sól i przyprawę piernikową.

  • Krok 3

    Dodaj mieszankę miodu, masła i cukru.

  • Krok 4

    Następnie wbijaj kolejno 3 jajka (ciągle mieszając ciasto).

  • Krok 5

    Sodę oczyszczoną rozpuść w mleku i wlej do miski z pozostałymi składnikami.

  • Krok 6

    Wszystko solidnie zmieszaj i odstaw przykryte w chłodne miejsce na min. 3 tygodnie.

  • Krok 7

    po tym czasie podziel ciasto (3-4 części będą ok) rozwałkuj o piecz w temperaturze 170-180 stopni przez około 20 minut. Podwoi swoją objętość.

  • Krok 8

    pierniczki: pamiętaj, aby nie rozwałkowywać ciasta zbyt cienko, bo wyjdą twarde! i piecz je odpowiednio krócej do ich wielkości.

7 komentarzy

Avatar
Magda 24 listopada 2015 - 21:53

Ok. A co dalej? Jak długo piec, w jakiej temperaturze i jaki program pieczenia.

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 24 listopada 2015 - 23:14

Przepis na piernik staropolski i na pierniczki będzie jeszcze na stronie, jednak dla niecierpliwych uzupełniłem także o czas pieczenia i temperaturę 🙂

Reply
Avatar
Rucka 3 grudnia 2019 - 10:44

Witam..Po zmieszaniu wszystkich składników moja masa wcale nie jest zadka wręcz przeciwnie,gęsta i ciężko mi było mieszać.Czy to normalne ?

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 3 grudnia 2019 - 11:19

Tak. Rzadka to znaczy nie ma konsystencji zwartego ciasta – takiego do wałkowania i wykrajania pierniczków. Wszystko jest OK 🙂

Reply
Avatar
Jolka 1 grudnia 2019 - 16:18

Do pierniczków warto dodać 2 płaskie łyżeczki fusów kawy.Trzymane w pudełku blaszany lub w słoiku będą świeże kilka miesiecy- jeśli wytrwaja
Pozdrawiam

Reply
Avatar
KATARZYNA ŁOZIŃSKA 2 grudnia 2019 - 17:10

A mogę to upiec jako ciast czy to się nadaje tylko na pierniczki

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 3 grudnia 2019 - 07:03

Jak najbardziej. Punkt 7 w spospobie wykonania właśnie do piernika – ciasta się odnosi, bo można upiec blaty do przełozenia, zamiast przecinać na blaty większe ciasto.

Reply

Zostaw Komentarz