Przepyszny przepis na piersi kurczaka. Idealnie smakują z makaronem, ryżem a nawet kawałkiem świeżej bułki. Robi się go bezproblemowo i jeżeli nie masz akurat parmezanu, spokojnie możesz zastąpić go np. serem dziugas lub innym twardym i charakternym.
Składniki
- 4 piersi z kurczaka
- płaska łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu mielonego
- czubata łyżeczka posiekanego świeżego lub suszonego tymianku
- 2 łyżki oleju
- 1 duża cebula posiekana w małą kostkę
- 3 ząbki czosnku
- kilka posiekanych suszonych pomidorów z zalewy
- 200 g śmietany 30%
- Szklanka bulionu
- płaska łyżka koncentratu pomidorowego
- płaska łyżka otartego oregano
- 2 garście świeżego szpinaku
- 60 g startego parmezanu lub innego twardego pikantnego sera
Krok po kroku
- Krok 1
Mięso natrzyj solą, pieprzem i tymiankiem i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony. Odłóż na talerz.
- Krok 2
Na tłuszczu po smażeniu zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż mieszając dwie minuty.
- Krok 3
Wlej śmietanę oraz bulion, dodaj suszone pomidory, koncentrat, oregano oraz szpinak.
- Krok 4
Całość mieszaj do połączenia składników.
- Krok 5
Kiedy szpinak straci jędrność włóż piersi do sosu, duś po przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.
- Krok 6
Zdejmij pokrywkę, posyp całość serem i duś do zredukowania sosu o 1/3.
Jan Kuroń