Rewelacyjny pomysł kiedy chcecie podjąć np. rodzinę, a nie macie zbyt wiele czasu. Wbrew pozorom danie robi się błyskawicznie 🙂 Nie jest to żadna rolada, wystarczy zrobić „kieszeń” i wcisnąć morele, a jej wspaniały smak rozniesie się po mięsie.
Po wystygnięciu pasuje jako wędlina.
Tutaj podane z puree z selera oraz ziemniaczkami.
Składniki
- Polędwiczka wieprzowa (ok. 350g)
- garść suszonych morel
- 10 g masła
- ząbek czosnku przeciśnięty
- 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
- łyżeczka tymianku
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Puree z selera korzeniowego
- 1 mały seler
- łyżka masła
- 1 mała cebula posiekana w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- łyżka musztardy
- płaska łyżka cząbru lub majeranku
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Polędwiczki oczyść z błon.
- Krok 2
Z grubszej strony, po środku wbij palec wzdłuż i utwórz tzw. kieszeń. Uważaj żeby nie przedziurawić mięsa!
- Krok 3
W powstałą przestrzeń wciskaj morele i oraz kawałek masła.
- Krok 4
Kiedy wciśniesz wystarczającą ilość owoców, koniec polędwiczki zawiąż sznurkiem gastronomicznym lub zepnij wykałaczkami.
- Krok 5
Z tymianku, pieprzu ziołowego, czosnku, soli i pieprzu utwórz mieszankę którą natrzyj mięso. Dobrze żeby poleżało godzinę w lodówce, a jeszcze lepiej całą noc.
- Krok 6
Piekarnik nagrzej do 180 C.
- Krok 7
Na rozgrzanym oleju smaż na złoty kolor z każdej strony, przełóż do piekarnika i piecz 15 minut.
Puree z selera
- Krok 8
Selera obierz i pokrój.
- Krok 9
Ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.
- Krok 10
W międzyczasie przesmaż cebulę oraz czosnek.
- Krok 11
Selera odsącz, połącz z cebulą i czosnkiem.
- Krok 12
Dopraw pozostałymi składnikami (musztarda, pieprz ziołowy, cząber/majeranek, sól i pieprz)
- Krok 13
Całość zmiksuj na gładką masę.
Jan Kuroń