Szakszuka to ostatnio jedno z najpopularniejszych dań śniadaniowych. Nie bez powodu, pasuje niezależnie od pogody, robi się szybko i jest daniem lekkostrawnym i zdrowym. Nie inaczej jest z tą propozycją, dodanie kapustki nie wydłuża jakoś znacząco procesu przygotowania, a dodaje smaku i błonnika w potrawie.
Jeżeli zaś lubicie szakszukę bez udziwnień, to zrezygnujcie z młodej kapusty. Wyjdzie klasyczna, ale zapewniam, że w zaproponowanej wersji, również wchodzi doskonale 🙂
Składniki
- łyżka oliwy
- 1 średnia cebula posiekana w piórka
- łyżeczka ziaren kuminu
- szklanka posiekanej młodej kapusty
- 1 duży pomidor posiekany w kostkę
- 1/4 czerwonej papryki pokrojonej w cienkie paski
- 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
- 2 jajka
- 2 łyżki posiekanego szczypioru lub świeżej kolendry
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu lub łyżka srirachy
Krok po kroku
- Krok 1
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i ziarna kuminu. Smaż mieszając kilka minut.
- Krok 2
Dodaj kapustę i lekko posól, smaż mieszając kilka minut. Jeśli zacznie przywierać, podlej wodą.
- Krok 3
Dodaj pomidora, paprykę i mieloną kolendrę. Duś mieszając do odparowania większości wilgoci. Dopraw solą i pieprzem.
- Krok 4
Za pomocą łyżki zrób dwie dziury, a następnie wbij w nie jajka.
- Krok 5
Smaż do ścięcia się jajek, możesz na ostatnie dwie minuty przykryć pokrywką, aby białko ładnie się ścięło.|
- Krok 6
Posyp szczypiorem lub kolendrą.
Jan Kuroń