Sernik mamy (z 10 jaj)

Aneta Kuroń

To sernik, na który przepis dała mi moja mama. Robiła go od lat, zawsze na Święta. Mama polewała go polewą malinową, ja zrobiłam z wiśniami, bo te akurat miałam w zamrażalce (a wiadomo, u nas się nic nie marnuje 😉 ).

Jest to bardziej tradycyjny sernik z 10 jaj. Ma dużo sera, masła i jest typowym comfort foodem – sernik mamy Kuroniowej, przepis poniżej 😉

[foogallery id=”574″]

 

Składniki:

1 kg sera białego (3 razy zmielony)

1 kostka masła

250 g cukru (ja dodałam 200 g i wyszedł dla mnie idealnie słodki, ale wolę mniej słodkie wypieki)

10 jajek

2 łyżki mąki pszennej lub 2 łyżki mąki orkiszowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie, bo przy 10 jajkach wyrośnie elegancko bez proszku. Proszek może ustabilizować trochę sernik)

łyżeczka naturalnego aromatu waniliowego

2 łyżeczki skórki otartej z cytryny i 2 łyżeczki soku z cytryny

szczypta soli

 

Przygotowanie:

Foremka o średnicy ok.25 cm. Wysmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą lub wyłóż skrojonym papierem do pieczenia.

Oddziel żółtka od białek.

Miękkie masło utrzyj z cukrem, aż otrzymasz jasną, puszystą masę. Dodaj wanilię i cytrynę.

Ucierając dalej dodawaj po jednym żółtku i po jednej łyżce sera, aż całość zmieszasz. Na koniec wmieszaj mąki i proszek do pieczenia.

Ubij białka na sztywną pianę i partiami wmieszaj je silikonową łopatką w masę serową. Mieszając staraj się wykonywać okrężne ruchy od dna miski, aż do wierzchu.

Wstaw do piekarnika i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie zmniejsz do 140 stopni Celsjusza i piecz przez około 1.5h

Jeżeli sernik będzie się za bardzo rumienił, po zmianie temperatury włącz grzanie w piekarniku od dołu.

Moja mama ten sernik wypieka przez 60 minut w 180 stopniach i też wychodzi. Jest mniej wilgotny, bardziej wypieczony ale i chyba bardziej stabilny.

 

 

 

2 komentarze

Avatar
Kasia 23 grudnia 2017 - 23:59

dziś upiekłam 🙂 jest G E N I A L N Y !!! 🙂 dziękuję 🙂

Reply
Avatar
Marta 24 grudnia 2019 - 01:05

Robię podobny, z olejkiem pomarańczowym i dekoruję plastra i pomarańczy w cukrzeWesołych Świąt

Reply

Zostaw Komentarz