Jak zwykle – szybko, smacznie i niedrogo 🙂
Składniki
Pesto
- 100 ml oliwy (najlepiej niefiltrowanej)
- pęczek świeżej bazylii
- łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżki startego ostrego i twardego sera (dziugas, parmezan, grana padano)
- czubata łyżka orzechów włoskich
- ząbek czosnku
- sól, pieprz
Duszona dynia
- 1 łyżka oliwy
- 3 szalotki lub 1 cebula posiekana w drobną kostkę
- 1 ząbek czosnku
- gałązka tymianku
- 1/2 papryczki pepperoni
- 300 g dyni obranej i pokrojonej w kostkę 1,5 cm
- 100 ml białego wytrawnego wina
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Przygotuj pesto – wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę.
- Krok 2
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj szalotkę i kiedy ta się zeszkli dodaj posiekany w płatki czosnek. W oddzielnym garnku zagotuj osoloną wodę i dodaj makaron.
- Krok 3
Do szalotek i czosnku dodaj tymianek i pepperoni smaż 2 minuty. Następnie dodaj pokrojoną dynię i smaż przez minutę.
- Krok 4
Wlej wino, przykryj całość pokrywką i duś na małym gazie do miękkości dyni (około 5 minut). Dopraw solą i pieprzem.
- Krok 5
Odcedź makaron (o ile jest już miękki, a powinien być)
- Krok 6
Przelej pesto do dyni i dodaj makaron, wszystko wymieszaj.
Jan Kuroń